wtorek, 31 maja 2016

Bułeczki z dziurką czyli bajgle


Moja rodzina uwielbia domowe pieczywo więc dzisiaj zapraszam na pyszne bułeczki z dziurką czyli bajgle. Są nieco pracochłonne ale smak jest dla nas pełną rekompensatą za czas spędzony przy przygotowaniach. Sprężyste i puszyste wnętrze oraz chrupiąca, aromatyczna, pachnąca ziarnami skórka. Do przygotowania bułeczek użyłam Mąki Basia Extra Wypiek, którą mam przyjemność testować idealnej do wypieków drożdżowych. I powiem Wam, że się nie zawiodłam i mogę ją Wam polecić. Ta mąka naprawdę idealnie się do nich nadaje jak i zapewne do wielu innych drożdżowych wypieków.

Składniki:

30g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru ( do ciasta)
2 płaskie łyżki cukru do gotowania
200ml ciepłego mleka+ 100ml ciepłej wody
Jajko do posmarowania

Dodatkowo: siemię lniane, mak, sezam lub nasiona słonecznika co kto lubi.

Z drożdży, 3 łyżek mąki, łyżeczki cukru i płynów (woda + mleko)zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut aby drożdże ruszyły.
Po tym czasie resztę mąki, sól wymieszać z zaczynem. Wyrobić gładkie ciasto i odłożyć do wysmarowanej olejem miski na dobrą godzinę.
Po tym czasie jeszcze raz wyrobić ciasto, uformować z niego wałek i podzielić na 8-10 części. Z każdego kawałka uformować kulkę, w której palcem zrobić dziurkę.
Ułożyć wszystkie na papierze do pieczenia i pozostawić do napuszenia na 40 minut. Po tym czasie kolejno każdą  bułeczkę  wrzucać do posłodzonej 2 łyżkami cukru gotującej się wody. Ja gotowałam na głębszej patelni aby łatwo było je odwracać i wyjmować.  Gotować je po ok 1 minucie z każdej strony po czym wykładać na blachę wyłożoną czystym, suchym papierem, posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ulubionymi ziarnami.
Piec na rumiano w 200 stopniach ok 25-30 minut. 
Następnym razem spróbuję bez gotowania aby zobaczyć różnice :)









poniedziałek, 30 maja 2016

Kolorowe galaretki



Kolorowe galaretki idealne do przygotowania z okazji Dnia Dziecka dla Naszej pociechy.
Słodkie, kolorowe w aromatycznych skórkach cytrusowych.

3-4 pomarańcze, mogą być też cytryny czy limonki.
Każdy owoc sparzyć i dobrze wyszorować, przekroić na połowy i wydrążyć.
Wydrążony miąższ można wykorzystać do zrobienia soku czy koktajlu.
Przygotować kilka kolorów galaretki nieco zmniejszając ilość wody podaną na opakowaniu aby potem lepiej się je kroiło. Przelać do przygotowanych foremek z owoców i wstawić do lodówki do stężenia.
Po tym czasie każdą połówkę owocu z galaretką przekroić jeszcze na ćwiartki.
I tym sposobem mamy słodką niespodziankę.



Ogórki małosolne na sucho




W sieci sporo przepisów na tzw. ogórki małosolne na sucho. Na sucho, bo rzeczywiście nie dodajemy do nich wody. Wyszły bardzo smaczne i chrupiące. Średnio 2 razy w tygodniu przygotowuję te ogórki i cieszą się naprawdę popularnością. To też świetny sposób dla osób na dłuższych piknikach czy biwakach, gdzie byłoby nieco kłopotliwe przygotować ogórki w słoiczkach.

Na 1 kg ogórków gruntowych 2 płaskie łyżki soli
mały pęczek koperku
4-5 ząbków czosnku ( kroje na połówki aby wydobyć smak)
Liście chrzanu u mnie dodatkowo liście wiśni
Kawałek korzenia chrzanu ale nie koniecznie
Ogórki umyć, obciąć końcówki z obu stron. Wszystkie produkty wrzucić do woreczka foliowego, zamieszać i zawiązać.  Na 3-4 godzinki wstawić do lodówki po czym wyjąc i pozostawić na resztę doby na kuchennym blacie w temperaturze pokojowej.
Ja przygotowuję ogórki popołudniu i rano są już gotowe do jedzenia.





niedziela, 29 maja 2016

Kiszona młoda kapusta




Młoda kapusta idealnie nadaje się na kiszoną. Jest delikatniejsza, szybciej się kisi i doskonale smakuje w surówce jako dodatek obiadowy ale chyba najlepiej smakuje wyjadana prosto ze słoika.


Na 1 główkę białej kapusty ok. 2-3 łyżki soli, jeśli lubimy można ukisić kapustę z marchewką a nawet z koperkiem. Ja zazwyczaj kiszę samą bez dodatków lecz tym razem będzie z marchewką.

Wykonanie:

Kapustę obrać z ciemnych zewnętrznych liści, wyciąć głąb i poszatkować ja to robiłam w malakserze. 
Wrzucić do miski.
Marchew zetrzeć na tarce i dodać do kapusty zasolić i wymieszać.
Poszatkowaną i zasolona kapustę zostawić w misce na około 3 godzinki po czym poprzekładać w słoiki dość dobrze ubijając. Zalać pozostałym sokiem z kapusty i zakręcić słoiki.
Ułożyć słoiki w misce lub na tacy gdyż kapusta będzie odrabiać, gazować.Najlepiej zostawić ją w kuchni.
Po 3-4 dniach kapusta jest już gotowa do zajadania. Jeśli chcemy aby kapusta nam się nie przekisiła i nie była zbyt kwaśna tylko jak ja to mówię małosolna należałoby włożyć ją po tych 4 dniach do lodówki aby spowolnić proces dalszego kiszenia.






środa, 25 maja 2016

Mizeria z ogórków




Bardzo smaczny dodatek do obiadu. U mnie najczęściej  do ziemniaków duszonych oraz jajka sadzonego lub kotletów mielonych.



Składniki:

2 ogórki zielone szklarniowe lub kilka gruntowych
1 duży kubek zakwaszanej śmietany 18 % lub jogurt naturalny
Sól, pieprz czarny, cukier do smaku
Opcjonalnie koperek

Wykonanie:

Ogórki umyć, obrać i pokroić cienko w plasterki. Można zrobić to też na tarce do szatkowania.
Osolić, dodać cukier i pieprz. Nie podaję tu szczegółowych proporcji, każdy dodaje wg własnych upodobań.
Odstawić ogórki na ok 10 minut aby się zmorzyły i puściły sok. Wtedy dodać śmietanę lub jogurt ewentualnie jeszcze doprawić. Opcjonalnie dodać posiekany koperek.