wtorek, 14 listopada 2017

Kostka alpejska




Kostka alpejska, to jedno z ulubionych ciast moich domowych łasuchów.
Pyszny kawowy smak kremu wymieszanego z bezą, przełamany kwaskową porzeczką w dodatku z puszystą śmietaną, to ciasto idealne na każdą okazję jak i bez okazji smakuje wyśmienicie.

Składniki biszkoptu:

4 jajka
1 szklanka cukru
¾ szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao
Szczypta soli

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier. Do ładnie ubitej piany dodać żółtka ciągle ubijając. Mąkę wymieszać z kakao, przesiać i delikatnie łyżką wmieszać do masy.
Tak przygotowane ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę ( tylko dno) 25x36cm. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wystudzić, zdjąć papier ze spodu ciasta i z powrotem ułożyć je na blasze.

Nasączenie biszkoptu:
100ml zimnej wody + 4 łyżki wódki lub likieru kawowego

Dodatkowo:
Mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
50g tartej gorzkiej czekolady do dekoracji
900ml schłodzonej śmietanki kremówki
150g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
W razie potrzeby ( wyższej temperatury otoczenia, latem) dodać 1 saszetkę śmietan fix dla pewności, że śmietana będzie trzymać formę.

Składniki masy:

400g masy kajmakowej z puszki u mnie o smaku tiramisu
350g prawdziwego masła
3 łyżeczki naturalnej, mielonej kawy
300g małych bezików, u mnie pokruszony mały torcik bezowy
120ml ajerkoniaku

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać kolejno kawę, masę kajmakową oraz na koniec małymi porcjami wmiksować likier. Wszystkie składniki kremu powinny być w temperaturze pokojowej aby masa nam się nie zważyła.

Połamane( nie za drobno) beziki wmieszać łyżką w masę z kajmakiem.

Składanie ciasta:

Wcześniej przygotowany biszkopt nasączyć ponczem. Posmarować warstwą dżemu porzeczkowego. Na to wyłożyć masę kajmakową z bezikami, w miarę możliwości wyrównać powierzchnię i dobrze schłodzić około 2 godzin.
Dopiero po tym czasie będzie można wyłożyć ostatnią warstwę, śmietanę.
Schłodzenie ciasta ma na celu zastygnięcie masy co zabezpieczy przed wilgocią śmietany i nie rozpuści nam bezików .
Śmietanę ubić z serkiem oraz cukrem pudrem na puszystą masę( opcjonalnie dodać fix) tak przygotowaną śmietanę wyłożyć na masę, wyrównać i posypać tartą czekoladą. Ponownie schłodzić w lodówce.




Źródło inspiracji Moje Wypieki

wtorek, 7 listopada 2017

Zupa z czerwoną soczewicą



 
Jako, że moja rodzina należy do mięsożerców zazwyczaj zupy gotuję na wywrze mięsnym i każdy dostaje wkładkę do swojej porcji :) Ale równie dobrze ta zupa smakuje przygotowana na bulionie warzywnym.

Składniki:

300g-400g mięsa wieprzowego z łopatki
200g czerwonej soczewicy
1-2 ząbki czosnku
1 nieduża cebula
2 średniej wielkości marchewki
1 pietruszka, korzeń
kawałek selera
pół strąka czerwonej papryki
4 ziemniaki
200g pomidorów w całości z puszki wraz z częścią zalewy
3 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
2 spore łyżki masła lub jeśli nie używamy może być olej
pęczek zielonej pietruszki
sól, pieprz, maggi do smaku

Przygotowanie:

W garnku ugotować mięso z przyprawami do miękkości.
W osobnym garnku, w którym będziemy gotować zupę rozgrzać masło na nim podsmażyć drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Do tego dodać marchewkę pokrojoną w plasterki, seler, pietruszkę, paprykę w kosteczkę. Razem chwilę podsmażać na maśle.
Zalać wcześniej przygotowanym wywarem mięsnym w odpowiedniej ilości aby zupa nie było zbyt gęsta. W razie konieczności doprawić do smaku i gotować razem około 15 minut. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz soczewicę. Dalej gotować. Gdy już ziemniaki będą prawie miękkie dodać pokrojone pomidory z zalewą. Jeszcze chwilę zagotować. Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki.


wtorek, 24 października 2017

Kruche ciasteczka z makiem




Bardzo smaczne, szybkie w przygotowaniu ciasteczka z ulubionym dżemem czy konfiturą
 


Składniki:

400 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki suchego maku
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 jaja
150 g masła
Dżem morelowy lub inny ulubiony
Cukier puder do posypania upieczonych ciasteczek

Przygotowanie

Zagnieść ciasto, rozwałkować niezbyt cienko. Wzdłuż brzegu wyłożyć dżem.
Ciasto zawinąć w rulonik na dwa razy, odciąć od pozostałego ciasta, zwinięte ciasto pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
Piec w 180stopni ok 18-20 min wychodzi około 35sztuk





poniedziałek, 16 października 2017

Omlet na okrągło czyli jajeczka z woreczka





Kiełbasa Żywiecka Łuków idealna na kanapkę, do porannego omletu czy jako składnik imprezowych koreczków. Smakuje zawsze i w każdym połączeniu.

Składniki:

4 jajka
ulubiona wędlina u mnie pyszna kiełbasa Żywiecka Łuków
po kawałku kolorowych papryk pokrojonych w drobną kosteczkę
3-4 pomidorki koktajlowe, pokrojone w mniejsze kawałki
posiekany szczypiorek
posiekany koperek
pieprz czarny mielony
sól do smaku
woreczek na mrożonkę najlepiej na suwak

Przygotowanie:

Do woreczka wlać rozkłócone jajka, dodać do nich wszystkie ulubione dodatki, sól oraz pieprz.
Wymieszać, zamknąć woreczek i umieścić go w garnku z gotującą się wodą.
Omlet gotować w zależności czy lubimy luźny środek 15 minut jeśli chcemy podać w śniadaniowych porcjach/plastrach gotować 20minut.
Po tym czasie wyjąć omlet z woreczka, pokroić na porcje i smacznie zajadać