Ciasto gruszkowe z wafelkową bezą

 

Bardzo przepraszam, że musieliście czekać na obiecany przepis, ale czasami po mimo starań nie udaje się wszystkiego zrealizować w terminie. Za, to jeśli przygotujecie, to ciasto jego smak wynagrodzi Wam czas oczekiwania.

Bardzo smaczne, aromatyczne z warstwą bezy, do której przygotowania użyłam kakaowych wafelków CHRUPS! od Cukry Nyskie.

Ciasto świetnie sprawdzi się także na świątecznym stole.

Biszkopt -  składniki :

5 jajek

¾ szklanki mąki pszennej tortowej

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka ciemnego kakao

2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy inki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno dodając cukier . Wciąż ubijać dodać żółtka oraz przesiane mąki z proszkiem na koniec wmieszać kakao oraz kawę. Blachę 25x38 wyłożyć dno papierem do pieczenia, wylać przygotowane ciasto. Piec około 20minut w 170stopniach. Po upieczeniu usunąć papier i wystudzić biszkopt. Przed złożeniem ciasta biszkopt nasączyć mocnym naparem herbaty z cukrem

Warstwa owocowa:

Użyłam przesmażonego musu z gruszek, który zaprawiam/pasteryzuję w słoikach na zimę.

Około 1kg gruszek obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.

Dodać laskę cynamonu oraz 4 goździki razem smażyć/dusić do odparowania soku dodając pod koniec około 300g cukru. Gdy sok ładnie odparuje wyjąć goździki oraz cynamon, dodać do musu 1 opakowanie galaretki o smaku gruszkowym ( suchy proszek)dokładnie wymieszać i już nie gotować.

Warstwa kremowa:

Użyłam gotowego kremu o smaku toffi, który przygotowuje się na mleku z dodatkiem masła

Beza - składniki:

6 białek

1 szklanka cukru

szczypta soli

1 ½ szklanki pokruszonych wafelków kakaowych CHRUPS!

1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli dodając kolejno cukier.

Następnie orzechy, pokruszone wafelki oraz mąkę. Delikatnie wymieszać łyżką. Bezę wyłożyć na papierze o wymiarach biszkoptu. Ja zazwyczaj papier z bezą układam na odwrocie blachy wtedy łatwo zsunąć bezę bez obaw jej połamania.

Piec w nagrzanym piekarniku w 160 stopniach 40 minut.

Polewa:

Czekolada gorzka 90g rozpuszczona na parze w połączeniu ze śmietanką 30%( ilość w zależności od gęstości jaką chcemy uzyskać)

 Warstwy:

Biszkopt – mus gruszkowy( nałożyć lekko przestudzony, schłodzić) – krem – beza.

Na koniec można udekorować polewą czekoladową

Sernik na zimno z jagodową galaretką

Sernik na zimno chyba lubi każdy zwłaszcza gdy jest ciepło. Świetnie pasują do niego różnego rodzaju owoce i galaretki. Można przygotować go bez spodu lub na zwykłym biszkopcie.  Tym razem wykorzystałam jako spod herbatniki regionalne Petit Beurre Blacky od  Cukry Nyskie. Nie dość, że sernik ładnie się prezentował, to również bardzo dobrze smakował.

 

Składniki:

500g twarogu sernikowego mielonego

1 kostka margaryny do pieczenia Palma

2 szklanki mleka

5 żółtek

0,5 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

5 łyżeczek żelatyny

1 opakowanie 200g herbatników regionalnych Petit Beurre Blacky od  Cukry Nyskie

70g masła

Dodatkowo u mnie:

1 galaretka o smaku owoców leśnych

200g jagód

Przygotowanie:

Przygotować tortownicę u mnie 26cm, wyłożyć folią spożywczą. Ciastka pokruszyć na drobno połączyć z rozpuszczonym masłem, wyłożyć na dno tortownicy i lekko docisnąć. Odstawić do lodówki.

Z dwóch szklanek mleka odlać pół szklanki w tym zamoczyć żelatynę.

1i1/2 szklanki mleka zagotować, dodać do niego namoczoną żelatynę, dokładnie wymieszać.

Margarynę, cukier, żółtka oraz cukier waniliowy utrzeć  dodać serek i na koniec przestudzone mleko z żelatyną. Dokładnie wymieszać i wyłożyć do wcześniej przygotowanej tortownicy.

Galaretkę przygotować nie na 500ml a na 350ml gorącej wody. Do przestudzonej galaretki dodać zmiksowane jagody. Razem wymieszać i wylać na tężejący sernik.

Całość schłodzić najlepiej przez noc.