czwartek, 30 maja 2019

Domowe curry z kurczakiem i warzywami


Na początek kilka słów o mrożonkach.
Na pewno znajdą się osoby, które nie są ich zwolennikami.
Ale uważam, że na przykład późną jesienią, zimą czy też wczesną wiosną mrożonki są dla nas cenniejsze od świeżych, czyli szklarniowych lub sprowadzanych z daleka (i zrywanych, gdy są jeszcze niedojrzałe), owoców i warzyw.
Blanszowanie ich przed zamrażaniem powoduje nie tylko to, że mrożone owoce i warzywa nie stracą koloru i smaku, ale sprawia również, że mrożonki można szybciej niż świeże warzywa przygotować (ugotować czy udusić). Dodatkowo nie zawierają konserwantów, są niedrogie, już umyte, obrane i pokrojone, można przygotować z nich szybkie danie przez cały rok.

Jeśli chodzi o curry, to nazwa potrawy kuchni indyjskiej ma swoje korzenie w Azji. W Tajlandii jest podstawowym daniem spożywanym codziennie w wielu domach, ma dziesiątki różnych wersji i odmian w zależności od upodobań i regionu. 
Można spotkać się z daniem przyrządzonym z różnych past curry, dodatkiem mleka kokosowego i różnych kombinacji mięsa, a także ryb i owoców morza oraz ziół, ryżu  czy warzyw i owoców.
Przeważnie kojarzy się z pikantnym daniem w formie gulaszu ale też  potrawą niemal płynną. przyprawioną mieszanką ziół i przypraw.
Największą rolę odgrywają: kurkuma, kozieradka, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, chili, czosnek, kardamon oraz goździki, kmin rzymski, cynamon, imbir
Także mamy pełną dowolność co znajdzie się w naszym daniu.
My zasmakowaliśmy w tej potrawie jakiś czas temu i z przyjemnością do niej wracamy.  Z podanych składników wychodzi spora porcja na co najmniej 6 bardzo głodnych osób :)

 Składniki:

3 duże pojedyncze filety z piersi kurczaka
1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni ( mrożonka)
200g kalafiora (mrożonka)
200g mini marchewki (mrożonka)
200g brokuł (mrożonka)
1 świeża cukinia
2 duże cebule
1/2 szklanki passaty pomidorowej
3/4 szklanki mleczka kokosowego
4-5 łyżeczek Łagodna pasta Mild Curry Spice Paste Patak’s

Dodatkowo: Bulion drobiowy około 400ml, olej do smażenia
Przyprawy: mielony kmin rzymski, czosnek granulowany, sól, imbir w proszku, cukier

Przygotowanie:

Filet przekroić wzdłuż następnie pokroić w nie duże skośne plastry.
Mięso zamarynować łyżeczką czosnku granulowanego, pół łyżeczki imbiru oraz łyżką oleju. Wymieszać i odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na 20 minut.

Cebule obrać i pokroić w większą kostkę.
W dużym garnku, na 2-3 łyżkach oleju podsmażyć zamarynowane mięso na tyle aby tylko białko na zewnątrz ładnie się ścięło, resztę dojdzie w sosie i zostanie soczyste. Przełożyć do miseczki.
Na pozostałym oleju po smażeniu mięsa, w garnku zeszklić pokrojoną cebulę dodać do niej brokuł oraz kalafior , marchewkę, pokrojoną w kostkę cukinię na koniec dynię.
Warzywa podlać do ich wysokości ciepłym bulionem ( ja użyłam bulionu Winiary)
Dodać pastę curry, passatę, łyżeczkę kuminu, łyżeczkę cukru do smaku oraz jeśli to konieczne sól.  Sos musi mieć zdecydowany smak. Do warzyw dodać podsmażone wcześniej mięso. Wszystko razem dusić około 10-15 minut na średnim ogniu. Następnie dodać mleczko kokosowe, które nieco zagęści potrawę.
Ja dodatkowo na koniec dodałam „zaklepkę” z 2 łyżek mąki wymieszanej z niewielką ilością wody, zagotować.
Curry podałam z ryżem jaśminowym jednak młodszy syn uwielbia domowe chlebki naan i to właśnie z nimi zajadał curry.






( informacje o pochodzeniu potrawy zaczerpnięte z internetu)

wtorek, 28 maja 2019

Tort śmietanowy z truskawkami


Kochani, chciałam podzielić się z Wami przepisem na tort, który upiekłam dla mojej rodziny na dzień mamy.
Delikatny biszkopt, przełożony nie za słodką  masą z dodatkiem pysznych, aromatycznych truskawek.

Biszkopt składniki:
 5 jajek   
0,5 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek, do żółtek dodać proszek do pieczenia oraz ocet, wymieszać.
Białka ubić na sztywno dodając w międzyczasie cukier.
Do ubitych białek dodać żółtka wymieszane z proszkiem i octem, wymieszać delikatnie do połączenia. Do masy wsypać przesiane mąki i delikatnie wymieszać już ręcznie.
Dno tortownicy ( 25cm) wyłożyć papierem do pieczenia boków niczym nie smarować, przełożyć masę i piec biszkopt w nagrzanym piekarniku (180 stopni) przez 25minut. Najlepiej jednak ciasto sprawdzać patyczkiem ponieważ piekarniki różnie pieką.
Kroić/przekrawać na blaty po całkowitym wystudzeniu najlepiej jednak robić, to na drugi dzień.

Dodatkowo: domowa konfitura truskawkowa oraz owoce u mnie truskawki
Do nasączenia: sok z jednej cytryny z cukrem i letnią wodą około ¾ szklanki.

 Masa:
500g serka mascarpone
500ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka śmietan-fixu dla stabilizacji

Przygotowanie:
Wszystkie składniki razem zmiksować, podzielić na dwie części do jednej dodać pokrojone w niewielką kostkę truskawki. Wymieszać łyżką, sok lekko zabarwi śmietanę.

Przygotowanie:
Biszkopt przeciąć na trzy blaty.
Pierwszy blat ułożyć na paterze ( zawsze układam górną część biszkoptu jako pierwszy „skórką” do dołu) nasączyć biszkopt i posmarować cienką warstwą konfitury. Na to wyłożyć połowę śmietany z truskawkami, przykryć drugim blatem i powtórzyć czynność.
Czyli nasączyć, posmarować konfiturą na nią nałożyć resztę masy z truskawkami.
Ostatni blat również nasączyć i posmarować i tą posmarowaną stroną przyłożyć do poprzedniej masy.
Na ( czystą) górę oraz boki wyłożyć część masy bez owoców, dowolnie udekorować.
 U mnie masa śmietanowa, owoce oraz serduszka z galaretki.
Najlepiej smakuje na drugi dzień gdy biszkopt przejdzie smakami.




 

piątek, 3 maja 2019

Domowe chlebki naan


Oryginalnie chlebek naan wypiekany jest w specjalnym cylindrycznym piecu – tandoor.  Nie mam niestety porównania  ale mam nadzieję, że ten pieczony w domowym piekarniku będzie równie smaczny.

W Indiach podawany z dodatkiem czosnku, cebuli, warzyw, sera, jagnięciny... Serwowany razem z wieloma potrawami kuchni indyjskiej.


I z tej właśnie okazji pojawił się i u mnie kiedy miałam przyjemność testować produkty firmy Patak's która w swojej ofercie posiada aromatyczne indyjskie sosy, pasty przyprawowe, chutnej oraz pikle kuszące przyprawami, kolorami i niezwykłymi aromatami

Składniki na 8 niedużych chlebków:

300g mąki pszennej
1 opakowanie drożdży instant 7g
1/3 szklanki ciepłego mleka
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka oleju rzepakowego
2 łyżeczki miękkiego masła
2 łyżeczki mieszanki ziół tajskich (czosnek, kolendra, liście kolendry, chili, imbir, kozieradka, kurkuma, kmin rzymski)

Przygotowanie:

Drożdże rozprowadzić w ciepłym (ale nie gorącym) mleku z dodatkiem cukru. Pozostałe składniki  przełożyć do miski połączyć z rozpuszczonymi drożdżami i zagnieść ciasto. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić do podrośnięcia.
Po około 30 minutach( u mnie było ciepło więc szybko wyrosło) ciasto podzielić na 8 części z każdej utworzyć kulkę, którą podłużnie rozwałkować.
Rozwałkowane placki ułożyć na blaszce do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku na 220stopni na najwyższym poziomie przez około 10minut/ na złoty kolor




Orientalne szaszłyki Tikka Masala Patak's


Pogoda jest  jak  kobieta…
Grill udał się znakomicie ale nie tylko za sprawą pogody a @pataks polska , dzięki któremu  zasmakowaliśmy w kuchni indyjskiej.
Było smacznie, kolorowo i orientalnie
W trakcie majówka więc jeśli lubicie takie klimaty bierzcie ołówki w dłoń i róbcie listę potrzebnych produktów…

Składniki:

300-400g mięsa z udek z kurczaka bez skóry i kości ( oryginalnie w przepisie podwójny filet z kurczaka)
Mały jogurt naturalny
Kilka pomidorków koktajlowych
Papryka czerwona
Czerwona lub żółta cebulka
U mnie dodatkowo kilka pieczarek
70g pasty Tikka Masala – medium

Dodatkowo -  Patak's Słodkie Mango Chutney
ryż, kasza jaglana lub domowy chlebek naan

Przygotowanie:

Patyczki do szaszłyków wcześniej namoczyć aby podczas grillowania się nie spaliły.
Pastę Tikka Masala wymieszać z jogurtem, w której zamarynować wcześniej przygotowane (pokrojone) mięso. Odłożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinkę.
Ja zamarynowałam mięso późnym wieczorem, przed południem następnego dnia było idealnie aromatyczne.
Z podanych składników nadziewać na przemiennie szaszłyki niezbyt ciasno, grillować do odpowiedniego poziomu wypieczenia mięsa.
Szaszłyki podałam z Mango Chutney oraz świeżo upieczonymi chlebkami naan ryżem basmati oraz kaszą jaglaną do wyboru.

To był bardzo udany i pyszny grill, który z pewnością powtórzymy