poniedziałek, 28 października 2019

Zupa z dyni z papryką



Sezon na dynię oraz paprykę mamy w pełni.  Więc dlaczego by nie połączyć tym pysznych warzyw w jednej potrawie.
Jakiś czas temu Agnieszka podsunęła mi przepis na bułgarską zupę z dyni z papryką. W sam raz na jesienną pogodę.  Bogata w smaku, pożywna i syta. 
 Oraz rozgrzewająca  jeśli wybierzemy wersję z pieprzem cayenne


Składniki:

3-4 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
( dynia obrana i pozbawiona pestek )
1 szklanka pokrojonej w kostkę papryki czerwonej
4 łyżki stołowe ryżu
2 płaskie łyżki stołowe przecieru pomidorowego
1 średniej wielkości cebula
1,2 litr bulionu (u mnie bulion warzywny w słoiczku z Winiar)
Mały kubek  jogurtu naturalnego
3 łyżki oleju kujawskiego
Do smaku: sól, szczypta białego mielonego pieprzu, spora szczypta mielonego czosnku, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
Opcjonalnie pieprz cayenne do dodania ostrości

Przygotowanie:

Do głębokiego garnka, w którym będzie się gotowała zupa wlać 2-3 łyżki oleju rzepakowego na którym zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodać pokrojoną również w kosteczkę czerwoną paprykę.
Chwilę razem podsmażyć.  Kolejno dodać suchy ryż oraz po chwili pokrojoną w kostkę dynię  po czym podlać gorącym bulionem. Całość gotować około 20 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku. Każdą porcję zupy podawać ze sporym kleksem jogurtu naturalnego.




sobota, 26 października 2019

Brzdąc na śmietanie




Wyzwanie tygodnia oraz finał październikowej edycji #Mąka Basia- ciasto brzdąc   
Chociaż pochodzę z poznańskiego, to brzdąc jakiego znam przygotowany był u mnie w domu na masie z mleka, mąki krupczatki oraz masła. Tym razem podjęłam wyzwanie i wypróbowałam brzdąca na śmietanie. I się nie zawiodłam a wręcz przeciwnie kakaowy krem na bazie bitej śmietany jest leciutki w połączeniu z puszystym i wilgotnym biszkoptem tworzą duet idealny.
No i oczywiście obowiązkowy szlaczek na wierzchu ciasta :)


Składniki na biszkopt:

6 dużych jajek
3/4 szklanki cukru
¾ szklanki mąki Basia Ekstra Wypiek typ 400
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia - opcjonalnie
Szczypta soli

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno w miedzy czasie dodawać cukier oraz żółtka. Gdy masa będzie puszysta dodać przesianą mąkę i teraz już delikatnie wymieszać tylko szpatułką. Wylać ciasto do formy. U mnie wymiar blaszki 34x23cm, wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku 170stopni  około 20 minut. Najlepiej sprawdzać ciasto patyczkiem gdyż każdy piekarnik piecze trochę inaczej… Po upieczeniu wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Krem śmietanowo – kakaowy

1,2 litra śmietany kremówki
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki ciemnego kakao
3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
Do osobnej miseczki wlać 100ml śmietanki i w niej namoczyć żelatynę, odstawić na chwilę do spęcznienia.
W tym czasie ubić pozostałą schłodzoną śmietanę z dodatkiem cukru pudru następnie dodać kakao.
Miseczkę ze spęczniałą żelatyną wstawić na chwilę do mikrofalówki aby żelatyna się rozpuściła ale uważać aby jej nie zagotować.
Rozpuszczoną,  nie gorącą żelatynę powoli dodać do masy śmietanowo - kakaowej i znów wszytko wymieszać mikserem. Należy uważać aby śmietana się nie zważyła pod czas łączenia z żelatyną. Czasami tak się zdarza gdy żelatyna jest za ciepła.

Poncz
Do wody dodać cukier i sok z cytryny, wymieszać do rozpuszczenia cukru.

Przygotowanie/składanie ciasta:
Spodnią cześć biszkoptu przełożyć do formy i dokładnie napączować. Dopiero wtedy nałożyć pierwszą warstwę ( nieco mniejsza połowa) kremu, po czy przyłożyć drugi blat odwrócony wierzchem do środka i znów napączować.  Na wierzch wyłożyć resztę masy śmietanowo – kakaowej i zrobić  charakterystyczny dla brzdąca wzorek widelcem lub grzebieniem cukierniczym. Przed podaniem schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.




wtorek, 22 października 2019

Tort czekoladowy z czarną porzeczką



Tort powstał tak właściwie w biegu i niewiele zdjęć zrobiłam w trakcie jego wykonania. Ale powiem Wam, że wyszedł przepyszny i to nie tylko moja opinia.
Ale głównym powodem, dla którego go upiekłam jest konkurs Mąki Basi Piątek, pieczenia początek. Tym razem  wyzwanie, to tort czekoladowy.



Składniki na biszkopt:

6 jajek
0,5 szklanki cukru
¾ szklanki mąki Basia Ekstra Wypiek typ 400
4 płaskie łyżki stołowe ciemnego kakao
Szczypta soli

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno w miedzy czasie dodawać cukier oraz żółtka. Gdy masa będzie puszysta dodać przesianą mąkę z kakao i teraz już delikatnie wymieszać tylko szpatułką. Wylać ciasto do tortownicy. U mnie wymiar blaszki 24cm, spód wyłożony papierem, boki posmarowane masłem i posypane kakao. Piec w nagrzanym piekarniku 170stopni  25 minut. Najlepiej sprawdzać ciasto patyczkiem gdyż każdy piekarnik piecze trochę inaczej…

Do wypieku ciasta nie trzeba używać proszku do pieczenia, mąka jest rewelacyjna, puszysta i leciutka idealna do wypieku  biszkoptu.

Mus czekoladowy:

200g  czekolady deserowej i mlecznej pół na pół
500g serka mascarpone
500ml śmietany kremówki u mnie 36%
2łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Do przestudzonej czekolady wmieszać porcjami serek mascarpone. Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru i dodawać porcjami do masy czekoladowej. Delikatnie, dokładnie wymieszać.

Dodatkowo: domowa konfitura z czarnej porzeczki  oraz likier amaretto
Oraz do dekoracji 100g czekolady deserowej i śmietanki kremówki( w kąpieli wodnej)

Przygotowanie/składanie ciasta

Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.
Pierwszy ścięty z góry odwrócić i ułożyć na spód, na paterze , nasączyć kilkoma łyżkami likieru, posmarować konfiturą porzeczkową( ilość wg uznania) na którą wyłożyć porcje kremu. Przykryć drugim blatem ciasta znów nasączyć likierem i wyłożyć kolejną porcję kremu. Trzeci ostatni blat ( to ten gładki ze spodu biszkoptu) również nasączyć ale od środka tą stronę, którą składamy z poprzednim kremem.Mam nadzieję, że napisałam, to zrozumiale...
Dowolnie dekorować.


U mnie kremowe rozetki, po między którymi ułożyłam niewielkie ilości konfitury porzeczkowej( zapomniałam zrobić zdjęcie). Całość polana czekoladą ( czekolada deserowa ze śmietanką) i posypana krokandem migdałowym.