Chrust, algierskie ciastka Griwech

Koniec karnawału zbliża się wielkimi krokami, jutro tłusty czwartek.  

W ubiegłym roku królowały gniazdka inaczej pączkihiszpańskie a dziś przygotowałam Griwech - algierskie ciasteczka.

W smaku zupełnie przypominają mi chruściki lecz zamiast cukru pudru posmarowane są płynnym miodem i posypane sezamem.

Może nie wyszły idealnie ale polecam, bo są naprawdę smaczne

Składniki ciasta:

500g mąki pszennej

4g drożdży instant

2 opakowania cukru ze skórką pomarańczową (po15g)

1 jajko

150 g masła

szczypta soli

1 łyżka spirytusu

120 ml  letniej wody

Olej rzepakowy lub olej kokosowy do smażenia

Dodatkowo:

Oryginalnie przygotowuje się syrop na bazie wody z kwiatów pomarańczy oraz cukru, w którym maczane są ciastka i obsypuje sezamem. U mnie płynny miód gryczany oraz sezam.

Przygotowanie:

Suche składniki wsypać do miski, dodać roztrzepane jajko oraz roztopione i wystudzone masło. Do tego dodawać stopniowo letnią wodę i zagnieść gładkie, miękkie i sprężyste ciasto.

Gotowe ciasto podzielić na kilka części, przykryć ściereczką i odstawić na około 20 minut aby odpoczęło.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, wycinać prostokąty ( 8x13), które ponacinać wzdłuż i przekładać/przewijać jak chruściki.

Aby były pełniejsze można nakładać po 2 prostokąty na siebie i wtedy przekładać, wtedy po upieczeniu/usmażeniu będą pełniejsze bez szczelin w środku.

Warto obejrzeć filmiki na youtube aby zapoznać się z techniką zaplatania ciasta. Ja obejrzałam dopiero po upieczeniu swoich ciastek.

Przygotowane ciastka wrzucać na gorący olej, smażyć na złoty kolor.

Po usmażeniu posmarować płynnym miodem za pomocą pędzelka i posypać sezamem.

 Źródło inspiracji http://www.recette-delice.com/griwech/

Marchewkowy torcik

Pyszne, wilgotne ciasto pachnące cynamonem, którym częstowałam moich urodzinowych gości 

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

4 jajka

1 szklanka ( 250ml) tartej marchewki z lekką górką (około 3 szt średniej wielkości)

100 g migdałów w płatkach

2 łyżki z górką wiórki kokosowe
3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka soli

4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzeć na małych oczkach jarzynowych.

Suche składniki wsypać do misy miksera, dodać olej i zacząć miksować dodając kolejno jajka. Na koniec dodać startą marchewkę, wiórki kokosowe oraz nieco pokruszone płatki migdałowe. Dokładnie wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do tortownicy wielkość 23-24cm średnicy.

Piec 50 minut w 170stopniach we wcześniej nagrzanym piekarniku.

Upieczone ciasto przekroić na blaty i już wystudzone przełożyć masą śmietanową.

U mnie ciasto urosło z górką więc górną część pokruszyłam ozdabiając ciasto.

Masa przygotowanie :

250g serka mascarpone

100ml śmietanki kremówki 30-36%

2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki zmiksować razem na gładką masę, którą przełożyć wystudzone ciasto.

Jabłecznik z bezą

Idealne ciasto do popołudniowej herbatki jak i do imieninowej kawy

  

Biszkopt :

4 jajka

1/2 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, miksować na puch. Mąki wraz z proszkiem przesiać do masy jajecznej delikatnie wymieszać. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut. Do suchego patyczka

Masa jabłkowa:

1 litrowy słoik musu jabłkowego lub prażonego jabłka, 1 cytrynowa galaretka

u mnie domowy mus  jabłkowy dobrze odparowany i nie potrzebowałam dodatkowo galaretki

Wykonanie:

Mus rozgrzać w rondelku, do gorącego wsypać suchą galaretkę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia galaretki. Przestudzony wyłożyć na upieczony i wystudzony biszkopt. Schłodzić.

Warstwa śmietanowa:

500ml śmietany kremówki 36%

250 g serka mascarpone

1 śmietan-fix

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Podane składniki ubić na gęsty krem, wyłożyć na masie jabłkowej

Beza na górną warstwę:

3 białka

¾ szklanki cukru

3 łyżeczki maki ziemniaczanej

50g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Białka ubijać z cukrem do powstania gęstej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.

Formę o takich samych wymiarach jak biszkopt wysmarować masłem wyłożyć papierem do pieczenia na nim rozsmarować pianę z białek i posypać płatkami migdałowymi.

Bezę suszyć około godziny w 120 stopniach do chrupkości i lekkiego spękania. Jeśli, to konieczne wydłużyć czas pieczenia.

Wystudzoną bezę wyłożyć na masę śmietanową i schłodzić ciasto.