Marchewkowy torcik

Pyszne, wilgotne ciasto pachnące cynamonem, którym częstowałam moich urodzinowych gości 

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 szklanka oleju

4 jajka

1 szklanka ( 250ml) tartej marchewki z lekką górką (około 3 szt średniej wielkości)

100 g migdałów w płatkach

2 łyżki z górką wiórki kokosowe
3 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka soli

4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzeć na małych oczkach jarzynowych.

Suche składniki wsypać do misy miksera, dodać olej i zacząć miksować dodając kolejno jajka. Na koniec dodać startą marchewkę, wiórki kokosowe oraz nieco pokruszone płatki migdałowe. Dokładnie wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do tortownicy wielkość 23-24cm średnicy.

Piec 50 minut w 170stopniach we wcześniej nagrzanym piekarniku.

Upieczone ciasto przekroić na blaty i już wystudzone przełożyć masą śmietanową.

U mnie ciasto urosło z górką więc górną część pokruszyłam ozdabiając ciasto.

Masa przygotowanie :

250g serka mascarpone

100ml śmietanki kremówki 30-36%

2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki zmiksować razem na gładką masę, którą przełożyć wystudzone ciasto.