Bułki jak kajzerki

Gdy zabraknie w domu pieczywa lub nabierzecie ochoty na świeże ciepłe bułeczki, to polecam Wam ten przepis

Składniki:

3 szklanki (poj.250ml) mąki pszennej u mnie tortowa

20g świeżych drożdży

¾ szklanki ciepłego mleka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki roztopionego, nie gorącego masła

 1 jajko

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym ale nie gorącym mleku.  Z podanych składników porządnie zagnieść gładkie, sprężyste ciasto.

Przełożyć do wysmarowanej olejem miski, lekko oprószyć mąką.

Miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut po czym znów wyrobić ciasto. Następnie odstawić ciasto na kolejne 60minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na 8-10 części w zależności jak duże bułeczki chcemy uzyskać. Uformowane bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć i nożem nadać im kształt kajzerki nacinając je poprzecznie po środku. Ja zrobiłam to gilotynką do krojenia jabłek ( może nieco za mocno przyciskając i średnio przypominają kajzerkę ale zapewniam, że smak jest super). Uformowane już bułeczki znów odstawić na 40 minut do ponownego napuszenia. Piec około 15 minut w 200 stopniach. Bułeczki są chrupiące miąższ miękki fajnie zwarty.

Grzybki marynowane

Grzybów w lesie, w moich rejonach jeszcze niedużo ale pierwsze już zebrane :)

Decyzja podjęta, że będą marynowane.  Zalewa nie jest bardzo kwaśna, dobrze doprawiona a grzybki smakują wyśmienicie

Składniki;

Grzyby, u mnie to głównie borowiki i kilka maślaków

Liść laurowy

Ziele angielskie

Opcjonalnie gorczyca

Cebula

Zalewa/ marynata:

1 litr wody

1 szklanka octu 250ml

3-4 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1 nieduża cebula pokrojona w pół plasterki

Zalewę zagotować (ilość zalewy na około 5 słoiczków o,5l )

Przygotowanie:

Oczyszczone grzybki wrzucić do gorącej wody z dodatkiem 2 łyżek octu na 5 minut co zapobiegnie ściemnieniu grzybków po czym przełożyć do osolonego wrzątku , gotować około 15minut.

W między czasie przygotować słoiczki do każdego wrzucić po 3 kulki ziela angielskiego 1 listek laurowy, opcjonalnie małe pół łyżeczki ziaren gorczycy.

Gorące grzybki przełożyć do słoiczków, cebulkę podzielić na słoiczki i zalać gorącą zalewą.

Słoiczki zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia. 

Tak przygotowane grzybki nie wymagają pasteryzacji.

Wywar po gotowaniu grzybów ten bez octu zlałam do butelek i pasteryzowałam 15 minut. Idealnie nadaje się do zupy grzybowej lub wszelkich potraw z grzybami aby podkręcić smak.

Orzechowe kruche ciasteczka

 Orzechowe, kruche ciasteczka nie za słodkie o pysznym aromacie

Składniki:

450 g mielonych orzechów włoskich

200g mąki gryczanej

2 jajka

2łyżki jogurtu naturalnego

100g cukru pudru

2 łyżeczki proszku

spora szczypta soli

Dodatkowo:

Cukier puder do obtoczenia ciastek

Przygotowanie:

Wszystkie podane składniki dokładnie wyrobić,  przełożyć do woreczka foliowego i odstawić do schłodzenia na co najmniej 30 minut.

Po tym czasie z ciasta uformować średniej grubości  wałeczek, podzielić nożem na równe części. Następnie uformować z nich kulki, obtoczyć w cukrze pudrze i lekko spłaszczyć. W między czasie nagrzać piekarnik do 180stopni . Uformowane ciasteczka układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec 12-15 minut.

Już mam pomysł na następną turę ciasteczek, które przygotuję w formie niewielkich batoników, które udekoruję czekoladą i posiekanymi orzechami.

Zupa z dyni - krem

Pyszna a zarazem zdrowa jesienna zupa-krem z dyni

Składniki:

700g dyni (waga po obraniu) u mnie hokkaido

700ml gorącej wody lub bulionu (jeśli używamy bulionu pomijamy masło)

2 niewielkie marchewki

kawałek białej część pora

kawałeczek selera oraz korzeń pietruszki
puszka mleczka kokosowego(400ml)

spora szczypta mielonego czosnku

1łyżka  masła

sól, szczypta pieprzu cayenne oraz 1 płaska łyżeczka curry  

olej rzepakowy

natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie:

Warzywa oczyścić, pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać około 3-4 łyżek oleju rzepakowego , na rozgrzany wrzucić kolejno por, marchewkę oraz pietruszkę i seler., po chwili pokrojoną w kostkę dynię.

Całość dusić na małym ogniu ok.4-5 minut. Po tym czasie zalać warzywa bulionem lub gorącą wodą  w ilości ok 700ml, gotować do miękkości pod przykryciem. U mnie to trwało 15 minut w szybkowarze.

Gdy warzywa będą już miękkie całość zblendować, dodać mleczko kokosowe i doprawić do smaku.

Jeśli używaliśmy wody zamiast bulionu dodać również sporą łyżkę masła.

 Do poczytania:

Dynia hokkaido – wartości odżywcze

Dynia hokkaido ma dość wysoką gęstość odżywczą i zawiera wiele witamin (A, C, z grupy B) oraz minerałów (wapń, magnez, fosfor, potas). Warzywo to jest bardzo sycące, ale równocześnie niskokaloryczne (100g zawiera jedynie 37 kalorii) i posiada dość dużo błonnika. Dlatego może być jedzone w dowolnych ilościach przez osoby na dietach odchudzających czy diabetyków.

Dynia hokkaido – właściwości lecznicze

Dynia hokkaido wykazuje niezwykłe właściwości zdrowotne.

Bardzo cenna dla ludzkiego organizmu jest wysoka zawartość beta-karotenu w tej roślinie. 

Jest on nie tylko bardzo silnym przeciwutleniaczem neutralizującym działanie wolnych rodników, ale wpływa także na funkcjonowanie układu odpornościowego oraz wzroku. Jedzenie dyni może też zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Ma ona delikatnie działanie oczyszczające organizm dzięki sporej zawartości błonnika, który sprzyja regularnym wypróżnieniom oraz posiada właściwości zwiększające diurezę.

Dynia hokkaido wpływa dobroczynnie również na układ pokarmowy. Wspomaga leczenie trzustki, śledziony i żołądka.

Informacje dodatkowe źródło-internet