Papryka konserwowa w zalewie miodowej

Jak co roku mama obdarowała mnie papryką słodką oraz pikantną  papryczką typu peperoni, które niezmiennie co roku przygotowuję w zalewie miodowo-octowej.

Papryka w zalewie jest aromatyczna i bardzo smaczna, delikatna i nie kwaśna. Idealna na kanapki, koreczki lub jako samodzielna przekąska. Jest jędrna i soczysta.

Składniki:

Papryka, najlepiej kolorowa

Nie podaję określonej ilości papryki. U mnie słodka oraz strąki pikantnej peperoni. Strąki ostrej papryki układałam w  słoikach w całości, bez oczyszczania z pestek

Do każdego słoiczka wrzucamy:

- po jednym listku laurowym

- 3-4 kulki ziela angielskiego

- 3-4 kulki pieprzu czarnego

- małe pół łyżeczki gorczycy

- po 2 plastry cebuli

Zalewa:

2 litry wody
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
4 łyżki miodu u mnie gryczany, bo to mój ulubiony ale może być również wielokwiatowy
2 łyżki soli
Zalewę zagotować

Przygotowanie:

Umyte strąki słodkiej papryki, oczyszczone z pestek pokroić na szersze paski, układać pionowo w słoikach.  U mnie mieszana z ostrą. Zalewać gorącą zalewą. Pasteryzować 20 minut.

Żródło: internet, grupa kulinarna

Fasolka szparagowa z marchewką, jarzynka do obiadu

Już w zeszłym roku mama polecała mi ten przepis na fasolkę z marchewką ale jakoś było mi z nim nie po drodze. W tym roku mama obdarowała mnie nie tylko przepisem ale także dużą ilością fasolki szparagowej więc nie mogłam już się wykręcić.  I nie żałuję, bo fasolka jest bardzo smaczna. Idealna jako dodatek do drugiego dania, ala leczo lub do zupy.

Składniki:

3 kg fasolki szparagowej

1 szklanka oleju+ 0,5 szklanki gorącej wody

600g marchewki

2 szt. średniej wielkości cebule

5-6 łyżek koncentratu pomidorowego

5 łyżek cukru

2 płaskie łyżki soli

1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, pokroić na około 4cm kawałki i gotować

20 minut w lekko osolonej wodzie. Fasolka musi pozostać al dente.

Po ugotowaniu odcedzić.

Oczyszczoną marchewkę zetrzeć na dużych oczkach sałatkowych, cebulkę pokroić w piórka po czym podsmażyć je na szklance oleju.

Gdy stracą surowość dodać pół szklanki gorącej wody, cukier, sól oraz koncentrat pomidorowy. Chwilę razem gotować do połączenia składników.

Tak przygotowane warzywa połączyć z wcześniej ugotowaną fasolką, dokładnie wymieszać, przełożyć do słoiczków i wekować 30 minut.

Z jednej porcji wychodzi około 10 słoiczków 540ml

Dżem owocowy/galaretka

Do żelowania dżemu/galaretki używam Konfitur-Fix  firmy Diamant.

To szybki i smaczny sposób na domowy dżem.

Mamy dowolność w dozowaniu cukru w zależności od naszych upodobań smakowych od 350g do 500g na 1 kg owoców.

Składniki:

Owoce

Cukier

Konfitur-Fix

Przygotowanie:

Wybrane owoce  oczyścić (u mnie przeważnie jest to czarna porzeczka, truskawki, czereśnie lub wiśnie, umyć i wypestkować , oczywiście pisząc o wypestkowaniu nie mam na myśli porzeczki).

Duże owoce lekko rozdrobnić, odważyć odpowiednio 1 kg owoców lub 750ml soku na 1 opakowanie  Konfitur-fixu  i przełożyć do garnka.

Do owoców dodać cukier oraz odpowiednią ilość Konfitur-Fixu.

Mieszając doprowadzić do wrzenia.

Gotować kilka minut, ciągle mieszając.

Gorącym dżemem/galaretką napełnić słoiki i natychmiast szczelnie zamknąć.

Nie wymaga pasteryzacji.

Jeśli chodzi o czerwoną porzeczkę, to w tym roku przepuściłam owoce przez wolnoobrotową wyciskarkę aby pozbyć się drobnych pesteczek. Powstały sok z gęstym musem zagotowałam z cukrem oraz Konfitur-fixem , powstała bardzo smaczna galaretka.

Rodzina bardzo zadowolona z dżemów/galaretki.

Idealna na kanapki, gofry czy do naleśników.

Dżem truskawkowy

                              Galaretka z czerwonej porzeczki

 Dżem wiśniowy

 

Dżem czereśniowy

Grzybki marynowane

Grzybów w lesie, w moich rejonach jeszcze niedużo ale pierwsze już zebrane :)

Decyzja podjęta, że będą marynowane.  Zalewa nie jest bardzo kwaśna, dobrze doprawiona a grzybki smakują wyśmienicie

Składniki;

Grzyby, u mnie to głównie borowiki i kilka maślaków

Liść laurowy

Ziele angielskie

Opcjonalnie gorczyca

Cebula

Zalewa/ marynata:

1 litr wody

1 szklanka octu 250ml

3-4 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1 nieduża cebula pokrojona w pół plasterki

Zalewę zagotować (ilość zalewy na około 5 słoiczków o,5l )

Przygotowanie:

Oczyszczone grzybki wrzucić do gorącej wody z dodatkiem 2 łyżek octu na 5 minut co zapobiegnie ściemnieniu grzybków po czym przełożyć do osolonego wrzątku , gotować około 15minut.

W między czasie przygotować słoiczki do każdego wrzucić po 3 kulki ziela angielskiego 1 listek laurowy, opcjonalnie małe pół łyżeczki ziaren gorczycy.

Gorące grzybki przełożyć do słoiczków, cebulkę podzielić na słoiczki i zalać gorącą zalewą.

Słoiczki zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia. 

Tak przygotowane grzybki nie wymagają pasteryzacji.

Wywar po gotowaniu grzybów ten bez octu zlałam do butelek i pasteryzowałam 15 minut. Idealnie nadaje się do zupy grzybowej lub wszelkich potraw z grzybami aby podkręcić smak.