Wielkanocny torcik chrzanowy z jajem

Wielkanocny torcik chrzanowy bardzo smaczny, charakterny w smaku za sprawą chrzanu. Na pewno nie tylko swoim wyglądem zachwyci wielkanocnych gości przy stole.

Składniki pasty:

5 dużych jajek kurzych

150g szynki drobiowej, zetrzeć na tarce na dużych oczkach

3 łyżki majonezu

1 słoiczek ulubionego chrzanu

Sól, odrobina cukru do smaku

Do dekoracji:

Jajka przepiórcze, koperek

Przygotowanie:

Ugotowane jajka na twardo, obrać i przełożyć do miski rozdrobnić widelcem, dołożyć majonez , chrzan i razem zblendować na pastę.

W razie konieczności doprawić. Jeśli masa byłaby zbyt zwarta można dołożyć nieco majonezu. Odłożyć 4-5 łyżek masy do dekoracji.

Do reszty gotowej masy dodać potarkowaną wcześniej szynkę i wymieszać.

Tak przygotowaną pastą przełożyć blaty ciasta francuskiego.

Górę ciasta ozdobić rozetkami z pasty oraz ugotowanymi na twardo jajeczkami przepiórczymi oraz koperkiem.

Przygotowanie ciasta:

2 opakowania ciasta francuskiego

1 roztrzepane jajko

Kilka łyżeczek płatków migdałowych

Oba ciasta rozwinąć i nałożyć jedno na drugie.

Przyłożyć okrągły talerz lub tortownicę o wielkości 24-26cm i odciąć dwa koła. Każde z nich posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami migdałowymi. Jedno upiec w całości drugie ( spód ciasta), które będzie na górze , przed pieczeniem przekroić jak pizzę na 8 kawałków. Kolejno upiec w piekarniku w temperaturze 200stopni do zezłocenia się ciasta około 20 minut. Po upieczeniu wystudzić.

Rolada serowa z pieczarkami i tymiankiem

Przepyszna rolada serowa z pieczarkami oraz soczystym kurczakiem. Świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno. Idealna na kolację jako dodatek obiadowy, przekąska a nawet na kanapki.

Składniki:

350g sera żółtego u mnie ulubiony Havarti

5 jajek

300-350g pieczarek

300-350g fileta z piersi kurczaka lub polędwiczki z kurczaka

1 średniej wielkości cebula

5 łyżek majonezu

Spora garść siekanej natki pietruszki

Sól lub vegetta, pieprz czarny mielony

2 łyżeczki tymianku suszonego

Olej lub masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności oczyścić pieczarki drobno posiekać i usmażyć z drobno poszatkowaną cebulką na maśle klarowanym lub na oleju do odparowania powstałego płynu, doprawić do smaku. Dodać natkę pietruszki. Ja tego nie zrobiłam za pierwszym razem ale teraz uważam, że świetnie uzupełnia smak rolady.

Jeśli użyjemy polędwiczek z kurczaka wystarczy każdą lekko rozbić tłuczkiem jeśli użyjemy fileta z piersi kurczaka najlepiej każdy rozkroić wzdłuż na dwie części i dopiero wtedy rozbić mięso.

Żółty ser zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, w misce roztrzepać jajka dodać starty ser oraz majonez, wymieszać.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem który, lekko  posmarować masłem na nią wylać masę jajeczną z serem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w 170stopniach.

Po tym czasie wyjąć ciasto i jeszcze ciepłe oddzielić od papieru ( papieru nie wyrzucać). Na cieście ułożyć surowe mięso posypać przyprawami, na to równomiernie ułożyć podsmażone pieczarki, posypać tymiankiem i zawinąć całość w roladę od szerszego boku.

Zawinąć roladę w papier i zapiekać kolejne 30 minut. I gotowe.

Grzybki marynowane

Grzybów w lesie, w moich rejonach jeszcze niedużo ale pierwsze już zebrane :)

Decyzja podjęta, że będą marynowane.  Zalewa nie jest bardzo kwaśna, dobrze doprawiona a grzybki smakują wyśmienicie

Składniki;

Grzyby, u mnie to głównie borowiki i kilka maślaków

Liść laurowy

Ziele angielskie

Opcjonalnie gorczyca

Cebula

Zalewa/ marynata:

1 litr wody

1 szklanka octu 250ml

3-4 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1 nieduża cebula pokrojona w pół plasterki

Zalewę zagotować (ilość zalewy na około 5 słoiczków o,5l )

Przygotowanie:

Oczyszczone grzybki wrzucić do gorącej wody z dodatkiem 2 łyżek octu na 5 minut co zapobiegnie ściemnieniu grzybków po czym przełożyć do osolonego wrzątku , gotować około 15minut.

W między czasie przygotować słoiczki do każdego wrzucić po 3 kulki ziela angielskiego 1 listek laurowy, opcjonalnie małe pół łyżeczki ziaren gorczycy.

Gorące grzybki przełożyć do słoiczków, cebulkę podzielić na słoiczki i zalać gorącą zalewą.

Słoiczki zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia. 

Tak przygotowane grzybki nie wymagają pasteryzacji.

Wywar po gotowaniu grzybów ten bez octu zlałam do butelek i pasteryzowałam 15 minut. Idealnie nadaje się do zupy grzybowej lub wszelkich potraw z grzybami aby podkręcić smak.

Rolada buraczkowa ze śledziem

Bardzo smaczna rolada dla amatorów zwłaszcza buraczków oraz śledzi. Idealna na świąteczny stół ale również jako przystawka na spotkanie z przyjaciółmi.

Podana ilość składników zależy tylko od naszych upodobań smakowych. Możemy użyć większej lub mniejszej ilości poszczególnych podanych składników. Ta porcja jest na średniej wielkości roladkę, na około12 plastrów/porcji.

Składniki;

4 duże lub 5 średniej wielkości buraki

4 marchewki

2-3 nie za duże ziemniaki

2 jajka

1 mała cebulka

2-3 nie duże płaty śledziowe w oleju wiejskim

Majonez około 100g

sól

W niektórych przepisach widziałam, że dodana była również żelatyna ale uważam, że nie jest ona konieczna jeśli tylko dobrze odsączymy buraczki.

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo. Warzywa oprócz cebuli ugotować w łupinkach, po ugotowaniu obrać.

Warzywa każde z osobna oraz jajka zetrzeć na tarce na małych oczkach jarzynowych, przełożyć w osobnych miseczkach. Buraczki po starkowaniu bardzo dokładnie odcisnąć z soku najlepiej za pomocą gazy na sitku.

Śledzie i cebulę pokroić w mała kosteczkę, razem wymieszać.

Wszystkie produkty przed złożeniem rolady dobrze schłodzić, najlepiej około 3 godzin.

 Składanie rolady:

Na deskę wyłożyć folię spożywczą na niej ułożyć dokładnie odciśnięte buraczki- jest to pierwsza warstwa ( mój wymiar pierwszej buraczkowej warstwy to 32x25cm) . Ja nakładałam na buraczki dodatkową folię i to przez nią ugniatałam warstwę buraków. Lekko posolić.

Kolejna warstwa, to marchewka, którą układamy zostawiając na bokach marginesy. Każda kolejna warstwa musi być nieco węższa od poprzedniej. Lekko posolić i  posmarować majonezem.

Na marchewce ułożyć ziemniaki znów lekko posolić i posmarować sosem majonezowym. Na nich koleją warstwą są jajka. Na jajkach ułożyć drobno pokrojone i wymieszane z cebulką śledzie.

Gdy wszystkie warstwy są już nałożone chwytamy oburącz dłuższe krawędzie i zawinąć do środka najpierw prawą i następnie nakładając lewą stronę tworząc roladę. Mam nadzieję, że piszę dość zrozumiale. Niestety nie miałam pomocników, którzy w trakcie jej zawijania zrobili by zdjęcie.

Po złożeniu rolady zawinąć ją w folię i dobrze schłodzić najlepiej przez całą noc. Przed podaniem dowolnie udekorować i kroić w plastry.

Kolorowa sałatka ze śledziem i buraczkiem

Bardzo prosta sałatka pełna smaków i kolorów. Idealna na imprezę ale równie pięknie będzie się prezentować na świątecznym stole.


Składniki:

4 filety śledziowe a’la matjas

2 buraczki

3 marchewki

2 czerwone cebule

3 ziemniaki

3 jajka

Opcjonalnie: 2 ogórki kiszone

natka pietruszki

sól, pieprz

1;1 majonez z jogurtem naturalnym

Przygotowanie:

Śledzie dobrze wypłukać pod zimną wodą następnie pokroić w paseczki. Ugotowane wcześniej i wystudzone warzywa, każde osobno zetrzeć na tarce o dużych oczkach jarzynowych. Jajka ugotować na twardo, białka oddzielić od żółtek i również osobno starkować. Majonez wymieszać w równych porcjach z jogurtem w równych porcjach po ok 5 łyżek.

W salaterce układać warstwami:

- śledzie pokrojone w paseczki

- ziemniaki, lekko oprószyć pieprzem i solą

- drobno posiekana cebulka

- sos jogurtowy

- marchewka, lekko posolić polać delikatnie sosem

- drobno pokrojony ogórek

- biała jajek, sól, pieprz odrobina sosu

- buraczki, przyprawy i reszta sosu

Na wierzchu ułożyć starte żółtka i posiekaną natkę pietruszki. Całość schłodzić przed podaniem