Kiszone buraki

Z racji mojej chemioterapii mam nieco problemy z hemoglobiną więc dla zdrowotności zakisiłam buraczki na sok :)

1,5 kg podłużnych buraków, obrałam i pokroiłam w plastry do tego 2 ząbki czosnku, 2 kulki ziela angielskiego, jeden listek laurowy oraz świeży liść chrzanu w sezonie/ na słoik.

 Przygotowanie:

  

Pokrojone buraczki ciasno ułożyłam w słoiku i zalałam zalewą 2 litry przegotowanej, przestudzonej wody z 2 płaskimi łyżkami soli i łyżeczką cukru. Teraz poczekam kilka   dni i będzie gotowy sok, zaglądając w między czasie czy zbiera się piana, którą należy usuwać <3 Dodam, że sok można wykorzystać również do przygotowania barszczu a ukiszone buraczki do pysznej sałatki <3

Po niespełna 5-6 dniach gotowy sok buraczany :)

Soczysty kurczak na ryżu

Soczyste mięso, pyszne warzywa i aromatyczny ryż... rodzina zachwycona :)

Składniki:

6-8 kawałków mięsa z kurczaka wg uznania pałki, podudzia

4 woreczki suchego ryżu u mnie jaśminowy

Przyprawa do kurczaka

Dodatkowo: mrożonka mieszanka meksykańska 750g ale również może, to być mieszanka ze słoika groszek z marchewką i kukurydzą( wtedy zalewą z groszku można uzupełnić zalewę do potrawy)

Zalewa:

4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

6 łyżek ketchupu

100g masła

6 szklanek wody

Sól lub vegetta, pieprz, pieprz cayenne, czosnek granulowany, płaska łyżeczka cukru- całość zagotować

Zalewa powinna mieć zdecydowany smak aby ryż po ugotowaniu nie był mdły.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka doprawić i odstawić w chłodne miejsce na około godzinę.

Przygotować naczynie, w którym będziemy przyrządzać  potrawę.

Może to być duże naczynie żaroodporne jak u mnie lub zwyczajna blacha do pieczenia ciast.

Do naczynia wsypać suchy ryż , na to wyłożyć mrożonkę ( bez wcześniejszego rozmrażania) na niej ułożyć wcześniej przygotowane mięso. Na koniec zalać gorącą zalewą. Wstawić całość do piekarnika nagrzanego do 180stopni na 1 godzinę ( u mnie było to 1h20 minut)

W trakcie pieczenia kontrolować potrawę, stopień przyrumienienia mięsa.

W razie potrzeby przykryć naczynie folią aluminiową.

Pierogi drożdżowe

Na zewnątrz chrupiące w środku miękkie i aromatyczne pierogi, które zapodałam mojej rodzinie z dodatkiem pysznego sosu z cukinii. Byli zachwyceni :)

 

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej tortowej

1 szklanka ciepłego mleka

Pół szklanki wody

25gram drożdży świeżych

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mielonej czerwonej papryki

Farsz:

Około 300-400g mieszanki meksykańskiej na patelnie ( u mnie taka dla Kauflandu)

Około 200g pieczonego mięsa z fileta kurczaka

Warzywa podsmażyć na niewielkiej ilości oleju,  dodać upieczone wcześniej, pokrojone mięso. Całość lekko zblendować, tak aby były jeszcze widoczne warzywa. 

Gdyby okazało się, że farsz jest nieco mało ścisły dodać niewielką ilość bułki tartej. 

Przyprawić do smaku. U mnie farsz na ostro z pieprzem cayenn.

Dodatkowo: sos z cukinii

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże+ cukier, ciepłą ale nie gorącą wodę oraz przyprawy. 

Wymieszać dokładnie i odstawić do podwojenia ilości około 45minut. 

Po tym czasie ciasto odgazować ( uderzyć w nie pięścią)  wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę krótko wyrobić i rozwałkować. 

Wycinać kółka ja robiłam to miseczką nieco większą od wielkości odcisku szklanki. Nakładać farsz i zlepiać palcami dodatkowo lekko przycisnąć widelcem. 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem odczekać 10minut do lekkiego napuszenia.  

Posmarować mlekiem, piec w nagrzanym piekarniku 200 stopni-około 10 minut na rumiano. Podawać z ulubionym sosem u nas sos z cukinii. Porcja na około 22szt.