Czebureki z mięsem

                                    

Kolejne pyszne wyzwanie, czebureki z mięsem :) Danie kuchni tatarskiej najczęściej z mięsnym nadzieniem. Ale oczywiście można przygotować je również w wersji wegetariańskiej z ziemniakami i serem lub pieczarkami :) Chrupiące i aromatyczne smażone na oleju. Najlepiej smakują podawane na gorąco.

 Składniki

3szklanki mąka poznańska Basia

200-250ml gorąca woda

500g mięso mielone

1szt cebula

1żółtko

1łyżka spirytusu( opcjonalnie, ma zapobiec wchłanianiu się tłuszczu podczas smażenia)

1łyżka masła

1 pęczek szczypiorku

1 mała cebula

Pieprz, sól do smaku

1/2 łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

Dodatkowo:

olej do smażenia

 Przygotowanie:

Ciasto:

Szklankę wody, masło, sól i cukier zagotować, zdjąć z ognia i dodać szklankę mąki. Energicznie wymieszać. Następnie dodać resztę mąki, żółtko, spirytus i wyrobić elastyczne ciasto. Odłożyć je na 10-15minut do woreczka.

Farsz:

Do mięsa mielonego dodać drobno pokrojoną cebulę, szczypiorek oraz przyprawy i wszystko wymieszać do połączenia się składników.

Ciasto podzielić na kawałki ok.10-12 sztuk. Każdy uformować na kuleczkę zawijając ciasto pod spód, a następnie każdą kulkę rozwałkować na cienki placuszek.

Na każdym placuszku położyć porcję farszu i skleić na kształt pieroga dobrze dociskając. Brzegi ściąć radełkiem lub docisnąć widelcem.
Pierogi czebureki smażyć na złoty kolor. Należy pamiętać aby olej nie był zbyt gorący, bo ciasto szybko się przypali a mięso nie zdąży się usmaży ale też nie może być za mało nagrzany wtedy ciasto zbyt nasiąknie tłuszczem...

Czebureki można przygotować z farszem z pieczarek, prażonych jabłek lub sera z ziemniakami.

 

 

 

 

 

Żródło Tapenda

 

Pierogi drożdżowe

Na zewnątrz chrupiące w środku miękkie i aromatyczne pierogi, które zapodałam mojej rodzinie z dodatkiem pysznego sosu z cukinii. Byli zachwyceni :)

 

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej tortowej

1 szklanka ciepłego mleka

Pół szklanki wody

25gram drożdży świeżych

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mielonej czerwonej papryki

Farsz:

Około 300-400g mieszanki meksykańskiej na patelnie ( u mnie taka dla Kauflandu)

Około 200g pieczonego mięsa z fileta kurczaka

Warzywa podsmażyć na niewielkiej ilości oleju,  dodać upieczone wcześniej, pokrojone mięso. Całość lekko zblendować, tak aby były jeszcze widoczne warzywa. 

Gdyby okazało się, że farsz jest nieco mało ścisły dodać niewielką ilość bułki tartej. 

Przyprawić do smaku. U mnie farsz na ostro z pieprzem cayenn.

Dodatkowo: sos z cukinii

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże+ cukier, ciepłą ale nie gorącą wodę oraz przyprawy. 

Wymieszać dokładnie i odstawić do podwojenia ilości około 45minut. 

Po tym czasie ciasto odgazować ( uderzyć w nie pięścią)  wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę krótko wyrobić i rozwałkować. 

Wycinać kółka ja robiłam to miseczką nieco większą od wielkości odcisku szklanki. Nakładać farsz i zlepiać palcami dodatkowo lekko przycisnąć widelcem. 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem odczekać 10minut do lekkiego napuszenia.  

Posmarować mlekiem, piec w nagrzanym piekarniku 200 stopni-około 10 minut na rumiano. Podawać z ulubionym sosem u nas sos z cukinii. Porcja na około 22szt.