Racuchy drożdżowe z jabłkami

Smaki dzieciństwa - racuchy drożdżowe z jabłkami <3

Składniki:

2 i ½ szklanki mąki pszennej

2 jaja

1i ½  szklanki ciepłego ale nie gorącego mleka

25g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

szczypta soli

olej do smażenia

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania

2 większe jabłka

Wykonanie:

Przesianą mąkę wsypać do wyższej miski. Mleko lekko podgrzać wbić do niego jajka, rozmieszać, dodać pokruszone drożdże oraz cukier i sól. 

Dokładnie wymieszać i połączyć z mąką.

Znów wymieszać do połączenia produktów.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu wyrośnięcia ciasta około 40 minut. Wszystko zależy jak ciepło mamy w kuchni.

W miedzy czasie jabłka umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w niezbyt małą kostkę.

Po tym czasie przygotowane jabłka wmieszać do ciasta i porcjami, łyżką wykładać na rozgrzany olej.

Smażyć z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.  Niestety mało zdjęć ponieważ racuchy schodziły na bieżąco tak smakowały rodzinie  :) Mam nadziej, że i Wam zasmakują  :) 

Pierogi drożdżowe

Na zewnątrz chrupiące w środku miękkie i aromatyczne pierogi, które zapodałam mojej rodzinie z dodatkiem pysznego sosu z cukinii. Byli zachwyceni :)

 

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej tortowej

1 szklanka ciepłego mleka

Pół szklanki wody

25gram drożdży świeżych

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mielonej czerwonej papryki

Farsz:

Około 300-400g mieszanki meksykańskiej na patelnie ( u mnie taka dla Kauflandu)

Około 200g pieczonego mięsa z fileta kurczaka

Warzywa podsmażyć na niewielkiej ilości oleju,  dodać upieczone wcześniej, pokrojone mięso. Całość lekko zblendować, tak aby były jeszcze widoczne warzywa. 

Gdyby okazało się, że farsz jest nieco mało ścisły dodać niewielką ilość bułki tartej. 

Przyprawić do smaku. U mnie farsz na ostro z pieprzem cayenn.

Dodatkowo: sos z cukinii

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże+ cukier, ciepłą ale nie gorącą wodę oraz przyprawy. 

Wymieszać dokładnie i odstawić do podwojenia ilości około 45minut. 

Po tym czasie ciasto odgazować ( uderzyć w nie pięścią)  wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę krótko wyrobić i rozwałkować. 

Wycinać kółka ja robiłam to miseczką nieco większą od wielkości odcisku szklanki. Nakładać farsz i zlepiać palcami dodatkowo lekko przycisnąć widelcem. 

Ułożyć na blasze wyłożonej papierem odczekać 10minut do lekkiego napuszenia.  

Posmarować mlekiem, piec w nagrzanym piekarniku 200 stopni-około 10 minut na rumiano. Podawać z ulubionym sosem u nas sos z cukinii. Porcja na około 22szt.