Zupa rybna z wędzonym łososiem

 
Jak co roku w letnie wakacje wyjeżdżamy na kilka dni nad nasze morze Bałtyckie.

A jak morze, to obowiązkowo muszę zjeść zupę rybną.

Oczywiście jak wielu z Was znam kilka wersji takiej zupy: i z pomidorami, i z papryką lub zabielana śmietaną. U mnie tym razem z wędzonym łososiem. 

I muszę przyznać, że to jedna z lepszych wersji jakie jadłam.

Składniki:

300g fileta z dorsza

300g wędzonego fileta z łososia

1 duża marchewka

1 młoda cukinia

kawałek selera oraz korzeń pietruszki

kawałek białej części pora

1 duży strąk czerwonej papryki

Kilka pomidorków koktajlowych

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4-5 liści laurowych

4 ziarna ziela angielskiego

Bulion warzywny w słoiczku ( Pudliszki)

Natka pietruszki, cytryna

Sól, pieprz do smaku

Kilka kropel maggi hot dla podkręcenia smaku

Olej do smażenia

Opcjonalnie jeśli użyjemy świeżego łososia nie wędzonego wtedy dodać sporą szczyptę wędzonej czerwonej papryki w proszku, która dopełni smak zupy.

Przygotowanie:

Oczyszczone warzywa marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, por pokroić drobno. Lekko podsmażyć je na niewielkiej ilości oleju.

Podlać gorącym bulionem około 1,5litra, dodać przyprawy. Gotować na niewielkim ogniu.

W między czasie dodać pokrojoną w pół plastry cukinię oraz pokrojoną w niedługie paski paprykę. Gotować do momentu aż warzywa stracą surowość ale jeszcze będą jędrne ( nie rozgotowane), dodać koncentrat pomidorowy oraz pokrojone pomidorki .

Na koniec do wywaru dodać  pokrojoną w cząstki rybę i jeszcze chwilę gotować do zaparzenia się ryby. W razie konieczności doprawić , posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z cząstkami cytryny, którą skropić zupę na talerzu.

Zupa meksykańska

 

Bardzo pożywna i rozgrzewająca zupa w stylu meksykańskim.

Do jej przygotowania użyłam mrożonki, dzięki której obiad był gotowy w zaledwie 30 minut. Z podanych składników wychodzi spora porcja na co najmniej pięciu głodomorów z dokładką :)

Składniki:

1 mrożonka meksykańska 750g

3 średniej wielkości marchewki

3-4 większe ziemniaki

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka pomidorów krojonych  u mnie z czosnkiem i ziołami

1 duża cebula

3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

800g mięsa mielonego u mnie z mięsa z łopatki wieprzowej

Olej do smażenia

Przyprawy: 3-4 kulki ziela angielskiego, kmin rzymski pół łyżeczki, pieprz cayenne,  czosnek granulowany, cukier, sól/vegetta do smaku

Pęczek zielonej natki pietruszki

Przygotowanie:

Na oleju podsmażamy poszatkowaną cebulę, do tego dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę. Po chwili również pokrojone w niedużą kostkę ziemniaki. Warzywa podsmażyć chwilę do lekkiego zeszklenia. Dodać mrożonkę, odsączoną fasolę całość podlać gorącą wodą do wysokości nieco ponad poziom warzyw, dodać ziele angielskie i resztę przypraw. W między czasie na patelni, na niewielkiej ilości oleju podsmażyć mięso mielone do lekkiego odparowania. Po czym przełożyć je do wywaru.

Całość gotować ok 20 minut po czym dodać pomidory oraz koncentrat pomidorowy i natkę pietruszki.

W razie potrzeby podlać wodą, doprawić do smaku.

Zupa z dyni - krem

Pyszna a zarazem zdrowa jesienna zupa-krem z dyni

Składniki:

700g dyni (waga po obraniu) u mnie hokkaido

700ml gorącej wody lub bulionu (jeśli używamy bulionu pomijamy masło)

2 niewielkie marchewki

kawałek białej część pora

kawałeczek selera oraz korzeń pietruszki
puszka mleczka kokosowego(400ml)

spora szczypta mielonego czosnku

1łyżka  masła

sól, szczypta pieprzu cayenne oraz 1 płaska łyżeczka curry  

olej rzepakowy

natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie:

Warzywa oczyścić, pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać około 3-4 łyżek oleju rzepakowego , na rozgrzany wrzucić kolejno por, marchewkę oraz pietruszkę i seler., po chwili pokrojoną w kostkę dynię.

Całość dusić na małym ogniu ok.4-5 minut. Po tym czasie zalać warzywa bulionem lub gorącą wodą  w ilości ok 700ml, gotować do miękkości pod przykryciem. U mnie to trwało 15 minut w szybkowarze.

Gdy warzywa będą już miękkie całość zblendować, dodać mleczko kokosowe i doprawić do smaku.

Jeśli używaliśmy wody zamiast bulionu dodać również sporą łyżkę masła.

 Do poczytania:

Dynia hokkaido – wartości odżywcze

Dynia hokkaido ma dość wysoką gęstość odżywczą i zawiera wiele witamin (A, C, z grupy B) oraz minerałów (wapń, magnez, fosfor, potas). Warzywo to jest bardzo sycące, ale równocześnie niskokaloryczne (100g zawiera jedynie 37 kalorii) i posiada dość dużo błonnika. Dlatego może być jedzone w dowolnych ilościach przez osoby na dietach odchudzających czy diabetyków.

Dynia hokkaido – właściwości lecznicze

Dynia hokkaido wykazuje niezwykłe właściwości zdrowotne.

Bardzo cenna dla ludzkiego organizmu jest wysoka zawartość beta-karotenu w tej roślinie. 

Jest on nie tylko bardzo silnym przeciwutleniaczem neutralizującym działanie wolnych rodników, ale wpływa także na funkcjonowanie układu odpornościowego oraz wzroku. Jedzenie dyni może też zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Ma ona delikatnie działanie oczyszczające organizm dzięki sporej zawartości błonnika, który sprzyja regularnym wypróżnieniom oraz posiada właściwości zwiększające diurezę.

Dynia hokkaido wpływa dobroczynnie również na układ pokarmowy. Wspomaga leczenie trzustki, śledziony i żołądka.

Informacje dodatkowe źródło-internet