Bananowo-kokosowe muffinki

Kilka dni temu podawałam Wam przepis na smaczne ciasto z dodatkiem bananów.

Teraz po niewielkiej modyfikacji polecam muffinki bananowe z dodatkiem wiórków kokosowych z czekoladą.

Wilgotne i aromatyczne po prostu pyszne. Będą idealnym poczęstunkiem w Światowym Dniu Muffinka, który przypada na 30 marca

Składniki:

3 dojrzałe banany

3 jajka

200g masła lub margaryny do pieczenia

2 szklanki mąki pszennej tortowej
3/4szklanki cukru

3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Szczypta soli

Opcjonalnie: cukier puder lub czekolada do dekoracji.

U mnie polewa czekoladowa + posypka z pokruszonych wafelków.

Dodatkowo do środka każdej muffiny wcisnęłam po kawałku czekoladowego wafelka nadzianego kremem karmelowym ale Wy możecie je oczywiście pominąć :)

100g gorzkiej czekolady+ śmietanka 30-36%

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając śmietankę wg potrzeby – regulując gęstość polewy.

Przygotowanie:

Masło lub margarynę rozpuścić w rondelku odstawić do wystudzenia.

Obrane banany pokroić w kostkę.

Przesianą mąkę wsypać do miski wraz z cukrem, wiórkami kokosowymi,  proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną oraz szczyptą soli.

Dodać roztrzepane jajka, na koniec wystudzone masło.

Wszystko dokładnie wymieszać widelcem ma jednolitą masę.

Na koniec wmieszać pokrojone wcześniej banany.

Całość przełożyć do przygotowanych foremek 12szt.

Piec w nagrzanym piekarniku w 190stopniach przez  około 35 minut.

Muffinki dekorować po przestudzeniu.