Truskawkowe (jak) tiramisu

Truskawkowy sezon w pełni więc zapraszam do przygotowania tego lekkiego, soczystego w smaku idealnego deseru.

Zapewniam, że podbije Wasze serca i podniebienia

Składniki:

300g  podłużnych deserowych biszkoptów

500g serka mascarpone

300ml śmietany kremówki 30%

500-600g świeżych truskawek

3 łyżki likieru amaretto - opcjonalnie

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

3-4 łyżki cukru kryształ

2 łyżeczki żelatyny

U mnie forma 19x28 z otwieranym rantem

Przygotowanie truskawek:

Truskawki umyć,  pozbawić szypułek ( kilka odłożyć do dekoracji) i bardzo drobno pokroić. Przełożyć do garneczka dodać sok z cytryny, 3 łyżki cukru zagotować do lekkiego rozgotowania owoców.

Do gorącego musu dodać żelatynę i bardzo dokładnie ją wmieszać ( już nie gotować) wystudzić.

Śmietanę ubić z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem na gęstą masę dodając pod koniec likier.

Składanie deseru:

Biszkopty maczać w przygotowanym musie truskawkowym , ułożyć pierwszą warstwę na dnie formy/naczynia, dodatkowo posmarować ułożone biszkopty aby mus ładnie wypełnił przestrzenie pomiędzy nimi.

Kolejno na biszkopty połowa masy śmietanowej. Następnie powtórzyć warstwę maczanych w musie biszkoptów, mus oraz masa śmietanowa.

Na górze pokrojone w plasterki odłożone wcześniej truskawki.

Przed podaniem schłodzić najlepiej przez noc.

Zakręcone bułeczki z truskawkami

Ostatnio naszła nas ochota na coś słodkiego i tak powstały zakręcone bułeczki z truskawkami

Składniki:

500g mąki pszennej

25g świeżych drożdży
1 szklanka mleka (250ml)

2 jajka + 1 (do posmarowania bułeczek przed pieczeniem+ 1łyżka mleka)

2 łyżki serka mascarpone lub ukwaszonej, gęstej śmietany

70g masła

60g cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego

Spora szczypta soli

Dodatkowo:

2 szklanki pokrojonych drobno truskawek

2 łyżki cukru + łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka maki ziemniaczanej

Polewa/lukier :

Ukwaszona śmietana +cukier puder

Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku i odstawić na kilka minut do ruszenia zaczynu. W między czasie mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, roztrzepane jajka, serek oraz zaczyn drożdżowy. Na koniec rozpuszczone i przestudzone masło. Całość dokładnie wyrobić około 10 minut na gładkie i lśniące ciasto. Można zrobić, to ręcznie jak i robotem z dołączonym hakiem. Wyrobione ciasto odstawić na godzinkę do podwojenia objętości.

Nadzienie truskawkowe:

Truskawki umyć, pozbawić szypułek, drobno pokroić i przełożyć do ganeczka. Dodać cukier oraz sok z cytryny gotować przez kilka minut do momentu aż owoce puszczą sok. 

Garneczek zdjąć z ognia, odlać sok, wystudzić.

Następnie rozprowadzić w nim mąkę ziemniaczaną dodać do truskawek ciągle mieszając i znów zagotować aż mąka straci surowość a truskawki ładnie się zagęszczą, wystudzić.

Przygotowanie ciasta:

Gotowe ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt. Na każdy wyłożyć po połowie musu truskawkowego i równo rozsmarować , zwinąć w roladkę zaczynając od dłuższego brzegu.

Każdą roladkę podzielić na 12 części , ułożyć je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy bułeczkami należy zachować odstępy gdyż jeszcze podrosną w czasie pieczenia.

Ja tym razem ułożyłam je dość ciasno i nie zrumieniły się tak jakbym tego oczekiwała.

Bułeczki odstawić jeszcze na 20 minut, przed włożeniem do nagrzanego piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

Piec około 20 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu dowolnie polukrować lub posypać cukrem pudrem.