Chlebek ziołowy odrywany

Bardzo aromatyczny, chrupiący z zewnątrz, w środku puszysty chlebek, który idealnie pasuje do mięs, serów, wędlin z grilla ale chyba najlepiej smakuje solo bez zbędnych dodatków jeszcze ciepły…

A przepis ten pochodzi z jednej z grup kulinarnych @mojakuchnia, do której mam przyjemność należeć, gdzie wspólnie powstają oto takie pyszności i nie tylko…

 Składniki:

600g mąki pszennej

30g świeżych drożdży

¾ szklanki ciepłego mleka

1 szklanka ciepłej wody

1 jajko + 1 jajko do posmarowania gotowego chlebka

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli

4 łyżki oliwy może być smakowa/ziołowa z dodatkami

 Masełko ziołowe:

1/2 kostki prawdziwego masła

po cztery łyżki siekanego zielonego koperku, siekanej natki pietruszki oraz bazylii do wyboru

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Mleko podgrzać (ma być ciepłe, nie gorące), dodać cukier, 2łyżki mąki.

Dokładnie wymieszać i odstawić do ruszenia drożdży.

Do miski wsypać mąkę dodać sól, rozkłócone jajko, wyrośnięte drożdże i ciepłą wodę.

Wyrobić gładkie ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W między czasie miękkie masło wymieszać z zieleniną, solą i zmiażdżonym czosnkiem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części wyłożyć na stolnicę, rozwałkować.

Każdą z części posmarować przygotowanym masełkiem ziołowym, ciasto pokroić na paski. Każdy pasek zawinąć w nieciasny rulonik lub złożyć w harmonijkę i ułożyć w tortownicy, keksówce lub zwykłej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie tym razem w 3 wąskich keksówkach oryginalnie wyścielonych papierem do pieczenia.

Tak przygotowane ciasto odstawić do ponownego wyrośnięcia/napuszenia na około 15minut. Po tym czasie posmarować rozkłóconym jajkiem można posypać sezamem, czarnuszką… wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30 minut w 180stopniach.

Chleb wiejski na kefirze

Nikt chyba nie zaprzeczy, że nie ma nic lepszego niż świeże domowe pieczywo. Chrupiąca skórka, sprężyste, wilgotne, wypieczone wnętrze. Nam najlepiej smakuje z domowymi konfiturami z czarnej porzeczki. A zapach pieczonego chleba rozchodzący się po domu nie oceniony..

Składniki:

 350g Mąka Uniwersalna typ 480

150g Mąka Pełnoziarnista typ 1850

500ml kefir

2 łyżeczki sól

1 łyżeczka cukru

5g drożdże

 Przygotowanie:

 Do miski wlać kefir i dodać drożdże. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Do tego dodać obie mąki oraz sól i cukier.

Wymieszać, tylko do połączenia się składników, przykryć miskę i odstawić na 8 godzin.

Po 8 godzinach: stolnicę oprósz mąką uniwersalną. Miskę z wyrośniętym ciastem obrócić o 180 stopni i pozwolić, aby ciasto samo wypadło z miski. Resztę ciasta, które ewentualnie pozostanie w misce, wyjąć przy pomocy łyżki.

Złożyć brzegi ciasta do środka, starając się, aby surowa mąka nie dostała się do środka. Uformować okrągły bochenek. Podwinięta część ciasta ma być spodem bochenka.

Tak przygotowany chlebek umieść na papierze do pieczenia, a następnie wszystko przełożyć do miski lub koszyka do wyrastania chleba. Przykryć talerzem lub ręcznikiem i odstawić na kolejne 45 minut.

 Nastawić piekarnik na 230 stopni, bez termo obiegu. W środku pozostawić 1 blaszkę z wyposażenia piekarnika. Kiedy piekarnik osiągnie wskazaną temperaturę, wyjąć z niego gorącą blaszkę i położyć na niej chleb wraz z papierem do pieczenia. Wykonać nacięcia na wierzchu bochenka. Blaszkę z chlebem umieścić na środkowej półce piekarnika.

Pieczenie: 15 minut- 230 stopni, 30 minut- 200 stopni.

Po tym czasie chleb wyjąć z piekarnika i pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia.

 

 

 

 

 

 

 

 

Żródło Tapenda