Mleczna kanapka

Pierwszym wyzwaniem  grudniowej edycji konkursu Mąki Basi, w którym biorę udział jest- MLECZNA KANAPKA

Sprężysty, czekoladowy biszkopt z cudownie mlecznym wnętrzem.

Idealna do kawy czy herbaty a przede wszystkim zdrowa przekąska dla naszych pociech.

Składniki, biszkopt:

50g mąki Basia extra Wypiek

6 jajek

100g cukru

50g kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli. Ubijając jajka mikserem na najwyższych obrotach dodawać porcjami cukier. Następnie dodać na raz: mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.

Wszystko wymieszać mikserem do połączenia  składników.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia na niej wyłożyć ciasto, rozprowadzić na całej powierzchni.

Biszkopt  piec w temperaturze 170stopni, bez termoobiegu na środkowej półce przez  ok 12 minut ( biszkoptu nie należy zbyt przesuszyć).

Ciasto nie będzie wysokie. Wystudzić, delikatnie zdjąć papier.

U mnie na biszkopcie powstała taka jakby skórka, którą delikatnie zdjęłam. Wtedy powierzchnia ciasta jest idealnie gładka jak w oryginalnej mlecznej kanapce.

Krem

250 ml mleka

250 ml śmietany 30% + dodatkowo 100ml do namoczenia żelatyny

80 g mąki Basia Krupczatka

70 g cukru

20 g żelatyny

sok z połowy cytryny

aromat waniliowy do smaku. U mnie buteleczka 9ml, dodałam do ciasta połowę  buteleczki.

Przygotowanie:

Do garnka wsypać mąkę krupczatkę, cukier, wlać mleko i aromat waniliowy.

Całość zagotować cały czas mieszając. Ugotować bardzo gęsty budyń, który odstawić do wystudzenia.

W między czasie żelatynę wsypać do niewysokiej miseczki zalać 100ml śmietanki, odstawić do napęcznienia na około 10minut.

Następnie włożyć ją do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund, aby żelatyna się rozpuściła. Należy kontrolować w trakcie podgrzewania aby nie doprowadzić żelatyny do zagotowania.

250ml  śmietanki ubić na sztywno, dodać do wystudzonego budyniu.

Do tego dodać rozpuszczoną żelatynę.

Porada: wcześniej, zanim połączę żelatynę z masą budyniowo-śmietanową, do miseczki z żelatyną dodaję najpierw 1łyżkę masy dopiero wtedy dodaję do całości. Zapobiegnie, to ewentualnemu zważeniu się masy.

Całość wymieszać mikserem używając najszybszych obrotów. Do gotowego kremu na koniec  dodać sok z połowy cytryny. Masa dość szybko gęstnieje.

Składanie ciasta:

Upieczony biszkopt przekroić na pół. Jedną połowę posmarować przygotowanym kremem i przykryć go drugą połową biszkoptu.

Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Gotowe pokroić w zgrabne kanapki.

Ciastka nadziane pieguski

Pyszne kruche ciasteczka z czekoladą oraz pysznie czekoladowym wnętrzem,  smakują zawsze i wszystkim

Składniki:

300g mąki tortowej Orkiszowej Basia

100g cukru

150g masła

2 żółtka

2 płaskie łyżeczki  proszku do pieczenia

Szczypta soli

Dodatkowo:

aromat pomarańczowy

krem czekoladowy typu nutella

gorzka czekolada posiekana nożem w drobną kostkę

  

Porada: 

Przygotowanie ciastek należy rozpocząć od przygotowania kremu do nadziania ciastek. Za pomocą 2 łyżeczek formować małe kulki czekoladowe, ułożyć je na talerzu i wstawić do zamrażalnika. Bardzo ułatwi nam to nadziewanie ciastek, masa będzie stabilna i nie będzie się rozpływać po cieście w czasie formowania ciastek.

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w garneczku, wystudzić.

Do miski wsypać mąkę , sól, cukier, proszek do pieczenia.

Dodać masło a następnie żółtka oraz kilka kropel aromatu pomarańczowego.

Najpierw w misce wszystko wymieszać następnie przełożyć na stolnicę i wyrobić ciasto do całkowitego połączenia składników.

Gotowe ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma  arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 5mm.

Przy pomocy szklanki wycinać z ciasta kółka, na każdym układać zamrożoną kulkę nutelli, całość zrolować dłońmi w kulkę.

Ciasteczka układać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. W każdą kulkę ciasta wcisnąć po kilka kawałeczków wcześniej posiekanej czekolady.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180stopniach na środkowej półce piekarnika przez 12-15 minut na rumiano.

Sugeruję aby przygotować ciasteczka z podwójnej porcji, ponieważ szybko znikają z talerza. 
 

Ciasto na grzańcu

 

Aromatyczne i wilgotne ciasto czekoladowe. Idealnie wpasuje się w świąteczne menu.

Piekę je dość często, bo świetnie smakuje a przepis pochodzi z jednej z grup kulinarnych do której należę,  od koleżanki Ewy :)

Składniki:

1 kostka masła 250g  lub margaryny do pieczenia

4 jajka

1i 0,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1i 0,5 szklanki cukru

6 pełnych stołowych łyżek ( to, te do zupy) czerwonego wina „Grzaniec”

3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w garneczku, dodać do niego cukier, cukier waniliowy, kakao oraz wino. Podgrzewać do rozpuszczenia się cukru.

Z powstałej masy odlać 0,5szklanki, odstawić.

Do wystudzonej masy w garneczku dodać 4 żółtka , mąkę oraz proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Na koniec delikatnie wmieszać ubite na puszysto białka.

Piec w formie keksówce ( 30x12 ) około 50minut.

Należy kontrolować ciasto pod koniec pieczenia, gdyż każdy piekarnik trochę inaczej piecze.

Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu polać ciasto pozostawioną wcześniej polewą. Dowolnie udekorować

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem

Na finał listopadowej edycji Mąki Basi pojawiły się tym razem przepyszne,  aromatyczne naleśniki faszerowane ricottą z mozzarellą i szpinakiem zapiekane pod kremową pierzynką z sosu beszamelowego posypane grana padano. Tu nie ma co opowiadać, to trzeba spróbować <3

Składniki na ciasto naleśnikowe: 

1 szklanka mąki Basia Wrocławska

1,5 szklanki mleka

3 jajka

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól do smaku

Przygotowanie:

Do miski wbić jajka, dodać sól i roztrzepane jajka przy pomocy rózgi kuchennej. Dodać mąkę i ponownie wszystko wymieszać. Na koniec dodać mleko i zioła prowansalskie. Odstawić ciasto na kilka minut. Jeżeli ciasto naleśnikowe będzie zbyt gęste, dodać mleko. Z kolei jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie; dodać trochę mąki.

Gorącą patelnię wysmarować masłem i wylać na nią porcję ciasta. Smażyć naleśniki na średnim ogniu z obu stron, aby się nie przypaliły.

Składniki na farsz

1op. mrożonego  szpinaku, liście

250 g sera ricotta

1 kulka sera mozzarella 125g

1 ząbek czosnku lub pół łyżeczki czosnku granulowanego

sól do smaku

Przygotowanie:

Rozmrożony szpinak chwilę podsmażyć na 2 łyżkach masła aż straci surowość. Do wystudzonego szpinaku dodać ser ricotta, sól, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość wymieszać przy pomocy widelca. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i znów wszystko wymieszać.

Składniki na sos beszamelowy

2 łyżki mąki Basia Wrocławska

Około 0,5 litra mleka

50 g masła

gałka muszkatołowa do smaku

sól i biały mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

W garnku rozpuścić  masło, a następnie dodać mąkę. Przy pomocy rózgi kuchennej, wszystko wymieszać. Dodać mleko i przyprawy. Ciągle mieszając, doprowadzić do powstania kremowego sosu. 

Dodatkowo

Twardy ser grana padano

Faszerowanie naleśników:

Na każdym naleśniku rozprowadzić  łyżkę sosu beszamelowego oraz szpinakowego farszu. Naleśnik złożyć jak krokiet. Na dnie naczynia do zapiekania, rozprowadzić kilka łyżek beszamelu. Ułożyć naleśniki jeden obok drugiego. Polać naleśniki pozostałym sosem i posypać je startym serem.

Piec naleśniki 15 minut na środkowej półce piekarnika następnie włączyć opcję grilla i podpiec naleśniki aż się apetycznie zrumienią.