Sernik z czekoladowym musem

Sernik smakuje wyśmienicie, znika z talerza w oka mgnieniu.

Składniki  spodu ciasta:

160g  ciasteczek czekoladowych u mnie ciasteczka z czekoladą i orzechami

30g roztopionego masła

Przygotowanie:

Masło roztopić, zmiksować razem z całymi ciastkami w malakserze.

W wyłożonej papierem tortownicy ( tylko dno) wyłożyć rozkruszone drobno przygotowane wcześniej ciastka z masłem. Lekko ubić dno tortownicy. Schłodzić w lodówce.

Tortownicę szczelnie owinąć folią aluminiową, sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Tzn. że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z pieczonym ciastem U mnie rozmiar tortownicy 24cm.

Składniki masy serowej:

500g sera białego twarogowego u mnie serek śremski

3 jajka

250ml śmietany kremówki u mnie 36%

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżki maki pszennej

Kilka kropel olejku waniliowego lub 1 łyżeczka pasty z wanilii

Przygotowanie:

Ser zemleć w maszynce lub tak jak ja przecisnąć w prasce do ziemniaków, zmiksować mikserem z resztą składników na gładką masę. Nie należy zbytnio napowietrzyć sera aby podczas pieczenia nadmiernie nie wyrósł i potem gwałtownie opadł.

Przygotowaną masę przełożyć na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy, piec ciasto przez 45 minut w 150 stopniach. Gotowy sernik powinien mieć ściętą powierzchnię choć w środku może się jeszcze wydawać dość luźny.

Po upieczeniu ciasto schłodzić.

Składniki na mus czekoladowy:

100g czekolady mlecznej u mnie Goplana

100g czekolady gorzkiej również Goplana

1 łyżka likieru amaretto

3 łyżki wody

30g miękkiego masła

3 jajka

50g cukru pudru

100ml śmietany kremówki 36%

Przygotowanie:

W wyższym garneczku rozpuścić czekoladę wraz z masłem, wodą oraz amaretto. Najlepiej w kąpieli wodnej, co zapobiegnie przypaleniu się masy. Gdy masa będzie już gładka odstawić do przestudzenia.

W między czasie ubić biała z cukrem pudrem na sztywno a żółtka wmieszać do masy czekoladowej.

W drugiej misce ubić śmietanę kremówkę na sztywno, następnie dodać ją do przestudzonej masy czekoladowej. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać aby nie zakłócić struktury pianki.

Powstały mus czekoladowy wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać.

Ciasto najlepiej schłodzić przez całą noc w lodówce. Przed podaniem dowolnie udekorować.

Inspiracja: Moje Wypieki