Czekoladowy tort z wiśniami

Ten tort przygotowałam aby uczcić moje urodziny i powiem Wam, że to chyba najlepszy tort czekoladowy jaki kiedykolwiek jadłam. 

Mam nadzieję, że podzielicie moje zdanie :)

Składniki na biszkopt:

6 dużych jajek

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

4 płaskie łyżki stołowe ciemnego kakao

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno w miedzy czasie dodawać cukier oraz żółtka. Gdy masa będzie puszysta dodać przesianą mąkę z proszkiem, z kakao i teraz już delikatnie wymieszać tylko szpatułką. Wylać ciasto do tortownicy. U mnie wymiar blaszki 24cm, spód wyłożony papierem. Piec w nagrzanym piekarniku 170stopni  25 minut. Najlepiej sprawdzać ciasto patyczkiem gdyż każdy piekarnik piecze trochę inaczej…

 

 Mus/krem czekoladowy:

100g  czekolady gorzkiej u mnie Goplana

300g czekolady mlecznej

200g serka mascarpone

500ml śmietany kremówki u mnie 36%

 

Przygotowanie:

Śmietanę podgrzać do prawie momentu zagotowania( ale nie gotować)dodać do niej połamaną czekoladę, dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Całość wystudzić/schłodzić przez co najmniej 6 godzin a najlepiej pozostawić przez całą noc. Następnie przełożyć śmietanę do misy miksera i ubić razem z serkiem mascarpone.

 

Dodatkowo: drylowane wiśnie u mnie słoik 700ml

 Przygotowanie/składanie ciasta

Upieczone, wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Pierwszy ścięty z góry odwrócić i ułożyć na spód, na paterze , nasączyć kilkoma łyżkami soku wiśniowego, w którym były wiśnie lub wiśniówką%, posmarować warstwą masy czekoladowej około 4-5 łyżek na niej ułożyć wiśnie.

Przykryć kolejnym blatem biszkoptowym, lekko docisnąć i również nasączyć go sokiem, posmarować masą czekoladową oraz ułożyć na niej wiśnie, przykryć ostatnim blatem lekko dociskając. Najlepiej gdy ostatnim blatem jest spód biszkoptu wtedy jest równy, gładki.

Posmarować kremem boki oraz górę tortu, dowolnie udekorować.

 U mnie po posmarowaniu kremem oblałam rant rozpuszczoną czekoladą w niewielkiej ilości śmietanki.

 

 

 

 

 

Tort czekoladowy z czarną porzeczką

Tort powstał tak właściwie w biegu i niewiele zdjęć zrobiłam w trakcie jego wykonania. Ale powiem Wam, że wyszedł przepyszny i to nie tylko moja opinia.

Ale głównym powodem, dla którego go upiekłam jest konkurs Mąki Basi Piątek, pieczenia początek. Tym razem  wyzwanie, to tort czekoladowy.

Składniki na biszkopt:

6 jajek

0,5 szklanki cukru

¾ szklanki mąki Basia Ekstra Wypiek typ 400

4 płaskie łyżki stołowe ciemnego kakao

Szczypta soli

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywno w miedzy czasie dodawać cukier oraz żółtka. Gdy masa będzie puszysta dodać przesianą mąkę z kakao i teraz już delikatnie wymieszać tylko szpatułką. Wylać ciasto do tortownicy. U mnie wymiar blaszki 24cm, spód wyłożony papierem, boki posmarowane masłem i posypane kakao. Piec w nagrzanym piekarniku 170stopni  25 minut. Najlepiej sprawdzać ciasto patyczkiem gdyż każdy piekarnik piecze trochę inaczej…

Do wypieku ciasta nie trzeba używać proszku do pieczenia, mąka jest rewelacyjna, puszysta i leciutka idealna do wypieku  biszkoptu.

Mus czekoladowy:

200g  czekolady deserowej i mlecznej pół na pół

500g serka mascarpone

500ml śmietany kremówki u mnie 36%

2łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej. Do przestudzonej czekolady wmieszać porcjami serek mascarpone. Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru i dodawać porcjami do masy czekoladowej. Delikatnie, dokładnie wymieszać.

Dodatkowo: domowa konfitura z czarnej porzeczki  oraz likier amaretto

Oraz do dekoracji 100g czekolady deserowej i śmietanki kremówki( w kąpieli wodnej)

Przygotowanie/składanie ciasta

Wystudzone ciasto przekroić na trzy blaty.

Pierwszy ścięty z góry odwrócić i ułożyć na spód, na paterze , nasączyć kilkoma łyżkami likieru, posmarować konfiturą porzeczkową( ilość wg uznania) na którą wyłożyć porcje kremu. Przykryć drugim blatem ciasta znów nasączyć likierem i wyłożyć kolejną porcję kremu. Trzeci ostatni blat ( to ten gładki ze spodu biszkoptu) również nasączyć ale od środka tą stronę, którą składamy z poprzednim kremem.Mam nadzieję, że napisałam, to zrozumiale...

Dowolnie dekorować.

U mnie kremowe rozetki, po między którymi ułożyłam niewielkie ilości konfitury porzeczkowej( zapomniałam zrobić zdjęcie). Całość polana czekoladą ( czekolada deserowa ze śmietanką) i posypana krokandem migdałowym.