sobota, 29 lipca 2017

Ptysie ze śmietaną




Wczoraj świętowaliśmy imieniny młodszego syna.
A wiadomo w domu same łasuchy uwielbiające wszystko co słodkie.
Tym razem padło na ptysie. Dawno ich nie jadłam i z przyjemnością wstałam raniutko i je przygotowałam do imieninowej herbatki.

Składniki ciasta:

1 szklanka wody/ 250ml
125g masła
200g mąki pszennej
5 jajek

Wykonanie:

Masło oraz wodę zagotować w garneczku, zmniejszyć nieco płomień, wsypać mąkę i całość energicznie mieszać do połączenia składników i aż ciasto będzie ładnie odchodzić od brzegów. Zdjąć z kuchenki i wystudzić. Po tym czasie wbijać kolejno jajka za każdym razem miksując. Ciasto powinno być gładkie i nie powinno mieć grudek.

Przygotowane ciasto przełożyć do worka cukierniczego z końcówką ozdobną, wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem nie za duże kółeczka. Z porcji wychodzi 12-15 sztuk.
Piec w 200stopniach 22-25minut.
Po wystudzeniu przekroić każdego ptysia i przełożyć ulubionym kremem bądź śmietaną.
U mnie tym razem śmietana 36% ubita (300ml) + serek mascarpone 400g + 2łyżki cukru pudru. Dla nieco zmiany smaku dodałam do śmietany dodatkowo 2 łyżeczki domowego syropu malinowego. Tak przygotowaną śmietaną przekładałam nasze ptysie.

Jeśli ptysie miałyby postać nieco dłużej niż być zjedzone od razu proponuję dodać do masy śmietanowej śmietan-fix, który nieco bardziej usztywni masę. My zajadaliśmy na bieżąco więc nie było takiej potrzeby.







Ogórki tarte kiszone na zupę





W sezonie ogórkowym często zdarza się i to chyba nie tylko mi, ze zrywając ogórki z ogródka przeoczymy kilka sztuk.
Do następnego rwania tamte osiągają dużo większe rozmiary i nie opłaca się ich wkładać do słoików. Albo też czasami kiedy przejemy się małosolnymi ogórkami i po pewnym czasie mamy słoik z kiszonymi niechcianymi już ogórkami.
Mam na nie taki swój sposób.
Wykorzystuję plastikowe butelki 5-6litrowe po wodzie mineralnej. Ścinam nieco górę z zakrętką i układam w nich jak do kiszenia -koper, ząbki z jednej kulki czosnku, chrzan i liście wiśni jeśli akurat je posiadam. Układam ciasno ogórki i tak jak kiszone zalewam solanką 1 czubata łyżka soli na litr wody.
 Odstawiam gdzieś w kąciku w kuchni do całkowitego ukiszenia. W trakcie kiszenia może wyciekać woda. Jest to prawidłowe i nie należy się tym martwić. Dlatego zawsze układam słoiki w misce lub na tackach.
Gdy po dobrych kilku dniach ogórki są już ukiszone ścieram je malakserem na jarzynowych oczkach, układam w słoiczkach do wysokości około ¾ dolewam nieco wody z kiszenia ogórków.
Po zakręceniu pasteryzuję ( gotuję w garnku z wodą) około 20minut od zagotowania się wody. Po tym czasie wyjmuje je i po przestudzeniu wynoszę do piwnicy.
Zimą jak znalazł pyszne ogórki do zupy ogórkowej czy też do sosu ogórkowego.






wtorek, 25 lipca 2017

Sernik na zimno z jagodową galaretką





Sernik na zimno chyba lubi każdy zwłaszcza gdy jest ciepło. Świetnie pasują do niego różnego rodzaju owoce i galaretki. Można przygotować go bez spodu lub na zwykłym biszkopcie.  Tym razem wykorzystałam jako spod herbatniki regionalne Petit Beurre Blacky od  Cukry Nyskie. Nie dość, że sernik ładnie się prezentował, to również bardzo dobrze smakował.
 

Składniki:

500g twarogu sernikowego mielonego
1 kostka margaryny do pieczenia Palma
2 szklanki mleka
5 żółtek
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
5 łyżeczek żelatyny
1 opakowanie 200g herbatników regionalnych Petit Beurre Blacky od  Cukry Nyskie
70g masła

Dodatkowo u mnie:
1 galaretka o smaku owoców leśnych
200g jagód

Przygotowanie:

Przygotować tortownicę u mnie 26cm, wyłożyć folią spożywczą. Ciastka pokruszyć na drobno połączyć z rozpuszczonym masłem, wyłożyć na dno tortownicy i lekko docisnąć. Odstawić do lodówki.
Z dwóch szklanek mleka odlać pół szklanki w tym zamoczyć żelatynę.
1i1/2 szklanki mleka zagotować, dodać do niego namoczoną żelatynę, dokładnie wymieszać.
Margarynę, cukier, żółtka oraz cukier waniliowy utrzeć  dodać serek i na koniec przestudzone mleko z żelatyną. Dokładnie wymieszać i wyłożyć do wcześniej przygotowanej tortownicy.
Galaretkę przygotować nie na 500ml a na 350ml gorącej wody. Do przestudzonej galaretki dodać zmiksowane jagody. Razem wymieszać i wylać na tężejący sernik.
Całość schłodzić najlepiej przez noc.




środa, 19 lipca 2017

Zapiekanka z kaszy perłowej z mięsem i warzywami

 

Bardzo prosta i smaczna zapiekanka, do której przygotowania użyłam kaszy jęczmiennej perłowej Młyny Stoisław. Idealnie wpasowała się pomiędzy mięsem a warzywami :) Moja rodzina zajadała z apetytem, może i Wam zasmakuje. Polecam



Składniki:

3x100g kaszy w woreczkach jęczmienna perłowa Młyny Stoisław
500g mięsa mielonego, u mnie wieprzowe z łopatki
3 średnie cebule
Opakowanie mrożonki warzywnej u mnie mieszanka meksykańska
Przyprawy: majeranek, kumin, sól, pieprz czarny,  chilii lub pieprz cayenne
Olej do smażenia

Dodatkowo:
2 jajka
60g ulubionego żółtego sera
Pół szklanki śmietanki 18%
Koperek, szczypiorek lub natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu.
W między czasie podsmażyć drobno poszatkowaną cebulę na szklisto, dołożyć mięso i dalej razem smażyć. Przyprawić solą, pieprzem, majerankiem, chilii w zależności jak ostre lubimy potrawy oraz kuminem ( inaczej kmin rzymski) ale z tym postępować ostrożnie w za dużej ilości całkowicie zdominuje smak potrawy. Tak więc dodać około 2 szczypty
Warzywa również lekko podsmażyć na oleju i również lekko doprawić. Chyba, że lubimy zdecydowane smaki wtedy wg własnego gustu.
Tak przygotowane produkty układamy w wysmarowanej masłem formie czy naczyniu żaroodpornym.
Pierwsza warstwa - jedno opakowanie kaszy rozłożyć równomiernie, na niż wyłożyć podsmażone wcześniej mięso. Kolejna warstwa, to kolejny woreczek kaszy. Lekko zwilżonymi dłońmi przycisnąć warstwy. Na to wyłożyć lekko podsmażone warzywa a na nie ostatni woreczek kaszy i znów całość wygładzić i przycisnąć. Na samą górę wyłożyć serowy sos przygotowany ze startego żółtego sera startego na drobnych oczkach+ rozkłócone jajka+ śmietanka. Całość polać sosem i zapiekać w 200* przez około 20minut.