środa, 22 lutego 2017

Jabłecznik




Ciasto

2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki oleju
6 jaj
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu waniliowego

dodatkowo:

1 litrowy słoik prażonych jabłek lub tak jak u mnie przesmażone tarte jabłka, które zaprawiałam w słoiczki na jesień.
Można również przesmażyć na bieżąco 1,5kg jabłek najlepiej kwaskowych z odrobiną cukru i łyżką masła + 3 łyżki kaszki manny. 
Opcjonalnie 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Białka ubić z cukrem na gęstą pianę, dodając żółtka. Dalej kolejno dodać olej, aromat oraz mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać do gładkiego połączenia składników. Połowę ciasta przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia( tylko dno) formy.
Podpiec przez około 15 minut w 170stpniach do lekkiego zezłocenia ciasta.
Na podpieczone ciasto wyłożyć uprażone i wystudzone jabłka.
 Na warstwie jabłkowej rozsmarować resztę ciasta.
Wstawić do piekarnika piec kolejne 30 minut w 170stopniach.
Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Wymiary mojej formy 21x31 z otwieranym bokiem






źródło inspiracji: Kulinarna Wiola

wtorek, 21 lutego 2017

Pączki pieczone nie smażone




Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
100 ml mleka
2 żółtka
1 jajko
50g drożdży
łyżka masła
3 łyżki cukru
łyżka oleju
łyżka kwaśnej śmietany
aromat śmietankowy lub waniliowy

Przygotowanie:

Do miski wsypać cukier, dodać drożdże i śmietanę - dokładnie połączyć składniki.   Mleko podgrzać , rozpuścić w nim masło. Letnie wlać do drożdży ze śmietaną i cukrem - wymieszać.
Do płynnej masy wsypać szklankę mąki - wymieszać i odstawić na kilkanaście minut.
Po tym czasie dodać aromat waniliowy, łyżkę oleju, żółtka i jajko oraz pozostałe 1,5 szklanki mąki. Dokładnie wyrobić ciasto.
Gdyby się bardzo kleiło podsypać mąką.
Miskę nakryć ściereczką i odstawić na około 1,5godzinki w ciepłe miejsce.
Gdy już ciasto ładnie urośnie urywać porcje ciasta, formując okrągły placek około centymetr grubości. Na środek każdego placka nakładać łyżeczkę twardej marmolady.
Zlepić dokładnie - uformować kulkę wielkości dużej mandarynki.
Gotowe pączki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy.
Ponownie zostawić na 20 minut do napuszenia.
Piec 25 min w 175 stopniach .
Wystudzone polukrować lub upudrować.






Źródło inspiracji: Zasmakuj z Wioletką

Malinowa chmurka z chrupiącą bezą




Kruche ciasto z owocami w połączeniu ze śmietaną i chrupiącą bezą, to ciasto numer jeden w mojej rodzinie. Gdy spróbujecie to ciasto na pewno skradnie Wasze serca/żołądki :)
  

Składniki na kruche ciasto:

3 żółtka ( białka wykorzystamy do bezy)
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie. Uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą lub woreczek i schłodzić w lodówce około godziny.
W między czasie nagrzać piekarnik 190stopni. Ciasto rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy u mnie 21x31cm z otwieranym rantem, ponakłuwać ciasto widelcem i podpiec na złoty kolor około 15 minut.
Wystudzić.

Warstwy owocowa:

3 malinowe galaretki
500-600g malin u mnie mrożone ( nie rozmrażane wcześniej)
3,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić w 3,5 szklanki wrzącej wody.
Wystudzić, wsypać zamrożone maliny, wymieszać i tężejącą galaretkę równo wylać na wypieczone kruche ciasto. Schłodzić.

Warstwa śmietanowa:

500ml śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1 śmietan-fix
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego

Podane składniki ubić na gęsty krem, wyłożyć na stężonej już galaretce.

Beza na górną warstwę:

3 białka
¾ szklanki cukru
3 łyżeczki maki ziemniaczanej
50g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Białka ubijać z cukrem do powstania gęstej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach jak ciasto kruche wysmarować masłem wyłożyć papierem do pieczenia na nim rozsmarować pianę z białek i posypać płatkami migdałowymi.

Bezę suszyć około godziny w 120 stopniach do chrupkości i lekkiego spękania. Jeśli, to konieczne wydłużyć czas pieczenia.

Wystudzoną bezę wyłożyć na masę śmietanową i ponownie schłodzić.






Źródło inspiracji: Moje wypieki