Włoska kuchnia, to w większości proste przepisy składające się z
kilku składników. Włosi stawiają przede wszystkim na sezonowość produktów, jakość
oraz regionalne receptury.
Przykładem jest Ponti, rodzinna firma z tradycjami.
Jednym z produktów tej firmy są suszone pomidory, które wykorzystałam
do przygotowania mojej wersji focacci. Pieczywo jest aromatyczne, wypieczone i
pysznie nadziane.
Ponti to:
• dojrzałe,
czerwone włoskie pomidory suszone w promieniach sycylijskiego słońca
(słodko-kwaskowaty
lekko dymny
smak) zanurzone w najwyższej jakości aksamitnym oleju słonecznikowym
•mają wszechstronne
zastosowanie ( sałatki, zapiekanki, pizza)
#ponti #wloskakuchnia #wloskiesmakiponti
Składniki:
350g mąki pszennej typ 00
154g Słoiczek
pomidorów suszonych w oleju słonecznikowym Ponti
3 nieduże cukinie
250g wędzonej mozzarelli
3 łyżki Parmezanu lub Grana Padano
120ml mleka
15g świeżych drożdży
1 czubata łyżka oleju do ciasta oraz nieco do
smażenia
Płaska łyżeczka cukru
Pół łyżeczki soli
120 ml wody
3-4 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
wędzonego, parzonego do smaku
1 mała biała cebula
Opcjonalnie: zioła prowansalskie
Pieczywo z powodzeniem można przygotować bez boczku a olej z pomidorów proponuję wykorzystać do sałaty lub po prostu maczania w niej pieczywa.
Przygotowanie:
Drożdże
rozpuścić w lekko podgrzanym, nie gorącym mleku wraz z cukrem. Odstawić na
kilka minut aby drożdże ruszyły.
Do miski
wsypać przesianą mąkę, dodać łyżkę oleju , mleko z rozpuszczonymi drożdżami,
tarty ser Parmezan, sól oraz wodę.
Dokładnie
wyrobić całość. Ciasto powinno być gładkie, sprężyste. Można wyrabiać ręcznie
lub w mikserze około 10 minut.
Uformować
kulkę i włożyć do posypanej mąką miski, zdobić na jej powierzchni poprzeczne
nacięcie. Odstawić na 2 godziny do podwojenia objętości.
W między czasie
cukinię umyć i pokroić na plasterki, cebulkę w kosteczkę.
W rondelku
rozgrzać niedużą ilość oleju wrzucić cebulkę po chwili cukinię. Chwilę
podsmażyć aby cukinia delikatnie straciła surowość ale nadal była sprężysta.
Lekko doprawić solą oraz szczyptą ziół prowansalskich. Wystudzić.
Wyrośnięte
ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt około 35x25cm.
Na ciasto
wyłożyć podsmażoną cukinię z cebulką, startą na tarce wędzoną mozzarellę,
pokrojony w drobną kosteczkę boczek oraz pokrojone w nie duże kawałeczki
suszone pomidory odsączone z zalewy. ( odłożyć po trochę cukinii pomidorów oraz
boczku do dekoracji bułki).
Ciasto delikatnie
zwinąć w rulon i ułożyć w okrągłej formie ( może być z kominkiem) tak aby
łączenie było widoczne u góry.
Ja ułożyłam
dodatkowo papier pod spód ale nie jest to konieczne.
Wtedy
ładniej wypiecze się pod spodem. Końce bułki połączyć.
Wierzch
udekorować pozostałą cukinią, pomidorami oraz boczkiem.. Odstawić jeszcze na
około 30 minut do lekkiego napuszenia.
Piec w
rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około 40 minut (w zależności
od piekarnika), musi być dobrze wypieczona i mieć złoty kolor. Podawać na
ciepło, pokrojoną na porcje.
Gdzie kupić
Ponti: sklepy tradycyjne w całej Polsce (i sieci lokalne np. Sklepy Doroty)
Makro C&C, Selgros, E.Leclerc,
Intermarche,
Auchan, Carrefour, Delikatesy Centrum i sklepy internetowe np. frisco.pl
