Fasolka szparagowa z marchewką, jarzynka do obiadu

Już w zeszłym roku mama polecała mi ten przepis na fasolkę z marchewką ale jakoś było mi z nim nie po drodze. W tym roku mama obdarowała mnie nie tylko przepisem ale także dużą ilością fasolki szparagowej więc nie mogłam już się wykręcić.  I nie żałuję, bo fasolka jest bardzo smaczna. Idealna jako dodatek do drugiego dania, ala leczo lub do zupy.

Składniki:

3 kg fasolki szparagowej

1 szklanka oleju+ 0,5 szklanki gorącej wody

600g marchewki

2 szt. średniej wielkości cebule

5-6 łyżek koncentratu pomidorowego

5 łyżek cukru

2 płaskie łyżki soli

1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, pokroić na około 4cm kawałki i gotować

20 minut w lekko osolonej wodzie. Fasolka musi pozostać al dente.

Po ugotowaniu odcedzić.

Oczyszczoną marchewkę zetrzeć na dużych oczkach sałatkowych, cebulkę pokroić w piórka po czym podsmażyć je na szklance oleju.

Gdy stracą surowość dodać pół szklanki gorącej wody, cukier, sól oraz koncentrat pomidorowy. Chwilę razem gotować do połączenia składników.

Tak przygotowane warzywa połączyć z wcześniej ugotowaną fasolką, dokładnie wymieszać, przełożyć do słoiczków i wekować 30 minut.

Z jednej porcji wychodzi około 10 słoiczków 540ml

Zupa rybna z wędzonym łososiem

 
Jak co roku w letnie wakacje wyjeżdżamy na kilka dni nad nasze morze Bałtyckie.

A jak morze, to obowiązkowo muszę zjeść zupę rybną.

Oczywiście jak wielu z Was znam kilka wersji takiej zupy: i z pomidorami, i z papryką lub zabielana śmietaną. U mnie tym razem z wędzonym łososiem. 

I muszę przyznać, że to jedna z lepszych wersji jakie jadłam.

Składniki:

300g fileta z dorsza

300g wędzonego fileta z łososia

1 duża marchewka

1 młoda cukinia

kawałek selera oraz korzeń pietruszki

kawałek białej części pora

1 duży strąk czerwonej papryki

Kilka pomidorków koktajlowych

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4-5 liści laurowych

4 ziarna ziela angielskiego

Bulion warzywny w słoiczku ( Pudliszki)

Natka pietruszki, cytryna

Sól, pieprz do smaku

Kilka kropel maggi hot dla podkręcenia smaku

Olej do smażenia

Opcjonalnie jeśli użyjemy świeżego łososia nie wędzonego wtedy dodać sporą szczyptę wędzonej czerwonej papryki w proszku, która dopełni smak zupy.

Przygotowanie:

Oczyszczone warzywa marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, por pokroić drobno. Lekko podsmażyć je na niewielkiej ilości oleju.

Podlać gorącym bulionem około 1,5litra, dodać przyprawy. Gotować na niewielkim ogniu.

W między czasie dodać pokrojoną w pół plastry cukinię oraz pokrojoną w niedługie paski paprykę. Gotować do momentu aż warzywa stracą surowość ale jeszcze będą jędrne ( nie rozgotowane), dodać koncentrat pomidorowy oraz pokrojone pomidorki .

Na koniec do wywaru dodać  pokrojoną w cząstki rybę i jeszcze chwilę gotować do zaparzenia się ryby. W razie konieczności doprawić , posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z cząstkami cytryny, którą skropić zupę na talerzu.

Dżem owocowy/galaretka

Do żelowania dżemu/galaretki używam Konfitur-Fix  firmy Diamant.

To szybki i smaczny sposób na domowy dżem.

Mamy dowolność w dozowaniu cukru w zależności od naszych upodobań smakowych od 350g do 500g na 1 kg owoców.

Składniki:

Owoce

Cukier

Konfitur-Fix

Przygotowanie:

Wybrane owoce  oczyścić (u mnie przeważnie jest to czarna porzeczka, truskawki, czereśnie lub wiśnie, umyć i wypestkować , oczywiście pisząc o wypestkowaniu nie mam na myśli porzeczki).

Duże owoce lekko rozdrobnić, odważyć odpowiednio 1 kg owoców lub 750ml soku na 1 opakowanie  Konfitur-fixu  i przełożyć do garnka.

Do owoców dodać cukier oraz odpowiednią ilość Konfitur-Fixu.

Mieszając doprowadzić do wrzenia.

Gotować kilka minut, ciągle mieszając.

Gorącym dżemem/galaretką napełnić słoiki i natychmiast szczelnie zamknąć.

Nie wymaga pasteryzacji.

Jeśli chodzi o czerwoną porzeczkę, to w tym roku przepuściłam owoce przez wolnoobrotową wyciskarkę aby pozbyć się drobnych pesteczek. Powstały sok z gęstym musem zagotowałam z cukrem oraz Konfitur-fixem , powstała bardzo smaczna galaretka.

Rodzina bardzo zadowolona z dżemów/galaretki.

Idealna na kanapki, gofry czy do naleśników.

Dżem truskawkowy

                              Galaretka z czerwonej porzeczki

 Dżem wiśniowy

 

Dżem czereśniowy

Bułeczki nocne

 

 

Z obawy, że zabraknie pieczywa na śniadanie a znając życie, że nikomu rano nie będzie się chciało wstać, zarobiłam wieczorem bułeczki, które wyrastają w lodówce. Rano wystarczy wstawić je do zimnego  piekarnika nastawić temperaturę i zanim zaszykujemy do śniadania bułeczki będą gotowe. Następnym razem  postaram się jeszcze dodać zdjęcia ze sposobem formowania bułek.

Składniki:

400g mąki pszennej orkiszowej

1op.  drożdży instant

250ml ciepłej wody + 2-3 łyżki do posmarowania bułek

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju

Opcjonalnie ziarna, mak, sezam do posypania bułek

Przygotowanie:

Mąkę, sól i olej włożyć  do miski. Drożdże wraz z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać do miski z mąką.

Całość dokładnie zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto.

Ciasto można również zagnieść w robocie kuchennym z dodatkiem haka.

Z gotowego już ciasta utworzyć wałek, który podzielić na 8 części.

Z każdego kawałka utworzyć kulkę kilkakrotnie zawijając ciasto pod spód.

Mam nadzieję, że wyraziłam się zrozumiale, łatwiej byłoby to pokazać.

Tak uformowane ciasto na bułeczki ułożyć w wyłożonej tortownicy (24-26) wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą z nich posmarować wodą i posypać ulubionymi ziarnami, sezamem lub makiem.

Formę owinąć ściśle folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 10-12 godzin.

Rankiem zdjąć folię spożywczą z tortownicy, wstawić bułeczki do zimnego piekarnika. Nastawić piekarnik na 200stopni i piec przez 25 minut.

Oczywiście należy kontrolować w trakcie poziom upieczenia ponieważ każdy piekarnik trochę inaczej piecze.

Inspiracja-internet