Zupa z dyni z papryką

Sezon na dynię oraz paprykę mamy w pełni.  Więc dlaczego by nie połączyć tym pysznych warzyw w jednej potrawie.

Jakiś czas temu Agnieszka podsunęła mi przepis na bułgarską zupę z dyni z papryką. W sam raz na jesienną pogodę.  Bogata w smaku, pożywna i syta. 

 Oraz rozgrzewająca  jeśli wybierzemy wersję z pieprzem cayenne

Składniki:

3-4 szklanki pokrojonej w kostkę dyni

( dynia obrana i pozbawiona pestek )

1 szklanka pokrojonej w kostkę papryki czerwonej

4 łyżki stołowe ryżu

2 płaskie łyżki stołowe przecieru pomidorowego

1 średniej wielkości cebula

1,2 litr bulionu (u mnie bulion warzywny w słoiczku z Winiar)

Mały kubek  jogurtu naturalnego

3 łyżki oleju kujawskiego

Do smaku: sól, szczypta białego mielonego pieprzu, spora szczypta mielonego czosnku, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Opcjonalnie pieprz cayenne do dodania ostrości

Przygotowanie:

Do głębokiego garnka, w którym będzie się gotowała zupa wlać 2-3 łyżki oleju rzepakowego na którym zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodać pokrojoną również w kosteczkę czerwoną paprykę.

Chwilę razem podsmażyć.  Kolejno dodać suchy ryż oraz po chwili pokrojoną w kostkę dynię  po czym podlać gorącym bulionem. Całość gotować około 20 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku. Każdą porcję zupy podawać ze sporym kleksem jogurtu naturalnego.

Zupa rybna z wędzonym łososiem

 
Jak co roku w letnie wakacje wyjeżdżamy na kilka dni nad nasze morze Bałtyckie.

A jak morze, to obowiązkowo muszę zjeść zupę rybną.

Oczywiście jak wielu z Was znam kilka wersji takiej zupy: i z pomidorami, i z papryką lub zabielana śmietaną. U mnie tym razem z wędzonym łososiem. 

I muszę przyznać, że to jedna z lepszych wersji jakie jadłam.

Składniki:

300g fileta z dorsza

300g wędzonego fileta z łososia

1 duża marchewka

1 młoda cukinia

kawałek selera oraz korzeń pietruszki

kawałek białej części pora

1 duży strąk czerwonej papryki

Kilka pomidorków koktajlowych

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4-5 liści laurowych

4 ziarna ziela angielskiego

Bulion warzywny w słoiczku ( Pudliszki)

Natka pietruszki, cytryna

Sól, pieprz do smaku

Kilka kropel maggi hot dla podkręcenia smaku

Olej do smażenia

Opcjonalnie jeśli użyjemy świeżego łososia nie wędzonego wtedy dodać sporą szczyptę wędzonej czerwonej papryki w proszku, która dopełni smak zupy.

Przygotowanie:

Oczyszczone warzywa marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, por pokroić drobno. Lekko podsmażyć je na niewielkiej ilości oleju.

Podlać gorącym bulionem około 1,5litra, dodać przyprawy. Gotować na niewielkim ogniu.

W między czasie dodać pokrojoną w pół plastry cukinię oraz pokrojoną w niedługie paski paprykę. Gotować do momentu aż warzywa stracą surowość ale jeszcze będą jędrne ( nie rozgotowane), dodać koncentrat pomidorowy oraz pokrojone pomidorki .

Na koniec do wywaru dodać  pokrojoną w cząstki rybę i jeszcze chwilę gotować do zaparzenia się ryby. W razie konieczności doprawić , posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z cząstkami cytryny, którą skropić zupę na talerzu.

Zupa porowa z charakterem

Mama obdarowała mnie większą ilością pora i aby się nie zmarnował, część pokroiłam na porcje do warzywnych zup czy rosołu, surówek a z części ugotowałam zupę porową.

Ale nie taką zwyczajną ale taką z charakterem,  pastą curry i mleczkiem kokosowym.  Smakowała bardzo dobrze

Składniki :

4 sztuki  białej części pora

165ml mleczka kokosowego u mnie Blue Dragon

100-150ml śmietanki kremówki

2 serki topione typu bloczek o smaku śmietankowym

2 łyżeczki zielonej pasty curry

2 łyżki masła klarowanego

Pęczek szczypiorku

Biały pieprz, sól do smaku

Dodatkowo na bulion:

1 podwójny filet z kurczaka z kością i skórą

Włoszczyzna jak do rosołu

Kilka kulek ziela angielskiego i liści laurowych

Sól, pieprz

Przygotowanie:

Wcześniej ugotować bulion około 2 litry.

Por przeciąć wzdłuż i dokładnie wypłukać. Najczęściej w jego wnętrzu znajduje się dużo piasku, który później może nam chrzęścić w zębach.

Pokroić go w cienkie plasterki i dusić na maśle do momentu aż zrobi się szklisty dodać pastę curry następnie podlać bulionem około 1,5litra. 

Oczywiście ostrość zupy można dowolnie modyfikować, moja wyszła dość pikantna ale taką lubimy.

Do wywaru z pora dodać serek topiony i pozwolić mu się ładnie rozpuścić do tego drobno pokrojony szczypiorek. 

Chwilę gotować kolejno dodać mleczko kokosowe, na koniec gdy serek ładnie się rozpuści a por będzie miękki wtarłam 2-3 kawałki marchewki z wcześniej ugotowanego bulionu.

Może nie szczególnie do smaku ale bardzo ładnie prezentuje się w zupie. 

Wcześniej ugotowany filet z kurczaka pokroić w kostkę i dodać do zupy, przyprawić solą i pieprzem, jeśli to konieczne oraz na koniec dodać śmietankę.

Zupę można podać w towarzystwie makaronu ryżowego lub ryżu jaśminowego.