środa, 31 maja 2017

Kluski kładzione




Składniki:

300g mąki pszennej
4 łyżeczki masła
1 jajko+ 2 żółtka
100ml zimnej wody
szczypta soli do ciasta
3 łyżki oliwy i łyżeczka soli do wody, do gotowania klusek

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać jajka, miękkie masło, sól oraz wodę.
Wszystko razem dokładnie wymieszać łyżką aby powstało ładne, elastyczne i dobrze napowietrzone ciasto.
Przygotowane ciasto przełożyć na płaski talerz obiadowy i maczaną w wodzie  łyżką zrzucać na wrzątek kluseczki.
Chwilę gotować.
Kluseczki można podawać z mięsnymi sosami, okraszone podsmażonym boczkiem a nawet z owocami.





Młoda kapusta na słodko-kwaśno




Składniki:

1 duża główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
3 łyżki smalcu
3-4 ziarna ziela angielskiego
3-4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
pieprz czarny do smaku
2 łyżki octu spirytusowego 10%

Przygotowanie:

Kapustę drobno poszatkować, włożyć do garnka.
Do kapusty dodać od razu smalec, sól, cukier, oraz ziele angielskie zalać 2 szklankami gorącej wody, gotować. Po około 10 minutach gotowania dodać również ocet. Wymieszać i całość gotować do miękkości.
Pod koniec gotowania odlać nieco wody jeśli nie zdążyła odparować, dodać pieprz do smaku oraz drobno poszatkowany koperek. Jeszcze chwilę gotować. Ewentualnie jeszcze doprawić. Podawać na ciepło




sobota, 27 maja 2017

Sałatka grzybowa polana


 Sałatka, która pysznie smakuje i świetnie wygląda nie tylko na świątecznym stole
 

Składniki:

1 duży słoiczek marynowanych pieczarek ok.450g (bez zalewy)
3 duże ziemniaki
4 ogórki konserwowe
3 marchewki
300g fileta z piersi kurczaka
4 jajka
100-150g żółtego sera
Majonez oraz jogurt typu greckiego w równych proporcjach
Pęczek szczypiorku oraz koperku
Sól, pieprz oraz przyprawa do drobiu

Przygotowanie:

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, dodać przyprawy i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Nie za długo aby mięso nie zrobiło się suche. Odstawić do wystudzenia.
Pieczarki odsączyć z zalewy.
Marchew i ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić a następnie obrać.
Jajka ugotować na twardo.
Ziemniaki, jajka oraz żółty ser zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach ( każde osobno)
Marchewkę oraz ogórki pokroić w drobną kosteczkę.
Koperek i szczypiorek drobniutko posiekać .
Majonez oraz jogurt wymieszać w równych porcjach.
Tortownicę  (24-25cm) wyłożyć folią spożywczą i do tak przygotowanej formy kolejno układać warstwy sałatki. Ilości oczywiście możemy dowolnie modyfikować.
W mojej sałatce np. nie ma kukurydzy ale spokojnie można dołożyć dodatkową warstwę.

Ułożenie:

Jako pierwsze ułożyć pieczarki ogonkami do góry, obficie posypać posiekanym koperkiem oraz szczypiorkiem.
Następnie marchewka, lekko posolić dodać pieprz, cienko posmarować majonezem i lekko docisnąć
Kolejna warstwa -  starte ziemniaki, sól, pieprz oraz cienka warstwa majonezu
5 warstwa mięso, docisnąć, posmarować cienko majonezem
6 warstwa ogórki, docisnąć, posmarować cienko majonezem
7 warstwa jajka, sól, pieprz, docisnąć, posmarować cienko majonezem
Na koniec starty żółty ser, docisnąć, posmarować cienko majonezem.
Całość przykryć folią i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.
Na drugi dzień sałatkę wyłożyć na talerz odwracając formę do góry dnem, delikatnie zdjąć obręcz tortownicy, usunąć folię i dowolnie udekorować.






piątek, 26 maja 2017

Torcik z adwokatem i brzoskwiniami




Ten torcik piekłam już wiele razy najczęściej dla znajomych i rodziny. 
Tym razem przygotowałam go na Dzień Matki. Jest pyszny i elegancki idealny na takie święto.



Składniki na biszkopt:

3 jajka
0,5szklanki cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Mikserem ubić białka z cukrem na puszystą masę. Dodać żółtka a następnie przesianą mąkę z proszkiem oraz kakao. Delikatnie wmieszać do ciasta już za pomocą łyżki. Przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę ( tylko dno)roz.25-26cm
Piec w nagrzanym piekarniku 175stopni przez około 15 minut, do suchego patyczka. Wystudzić. Po wystudzeniu zostawić założoną obręcz tortownicy, lekko nasączyć  sokiem brzoskwiniowym.

Dodatkowo:
2 opakowania rurek waflowych z gorzką czekoladą+ kilka dodatkowych( kupuję w Kauflandzie )
1 puszka brzoskwiń
Dowolne dekoracje

Masa kremowa:

600ml śmietany kremówki36%
250 ml likieru jajecznego adwokat
150g prawdziwego masła
6 łyżeczek żelatyny -  w 1/3szklanki gorącej wody
80g cukru pudru

Przygotowanie:

Przygotować /odsączyć brzoskwinie, powinno być około 6-7 połówek
Następnie przygotować żelatynę, dokładnie wymieszać i odstawić.
W między czasie ubić śmietankę na sztywno. W osobnej misce utrzeć miękkie masło z cukrem pudrem.
Do likieru dodać letnią żelatynę i również dodać do utartego masła, do tego ubitą śmietanę. Razem zmiksować.
Na blat biszkoptowy wyłożyć 1/3 porcji przygotowanej masy następnie 4-5 połówki brzoskwiń brzuszkami do góry, lekko dociskając owoce.Środek pozostawić wolny.
Dookoła, przy obręczy ułożyć rurki waflowe.


Środek wyłożyć/ przykryć brzoskwinie pozostałą masą( odłożyć z 3 łyżki do dekoracji) i wyrównać.
Dowolnie udekorować.

Wskazówka;
Ciasto zawsze chłodzę przez całą noc w lodówce wtedy bardzo ładnie daje się pokroić na porcje.
Po upieczeniu nie zdejmuję papieru ze spodu biszkoptu, dopiero gdy jest już gotowy do przełożenia na paterę.
Z masą trzeba postępować dość szybko aby nie zdążyła za bardzo stężeć zanim położymy górną warstwę.



Źródło inspiracji: Moje pasje