Jabłecznik z bezą

Idealne ciasto do popołudniowej herbatki jak i do imieninowej kawy

  

Biszkopt :

4 jajka

1/2 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, miksować na puch. Mąki wraz z proszkiem przesiać do masy jajecznej delikatnie wymieszać. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut. Do suchego patyczka

Masa jabłkowa:

1 litrowy słoik musu jabłkowego lub prażonego jabłka, 1 cytrynowa galaretka

u mnie domowy mus  jabłkowy dobrze odparowany i nie potrzebowałam dodatkowo galaretki

Wykonanie:

Mus rozgrzać w rondelku, do gorącego wsypać suchą galaretkę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia galaretki. Przestudzony wyłożyć na upieczony i wystudzony biszkopt. Schłodzić.

Warstwa śmietanowa:

500ml śmietany kremówki 36%

250 g serka mascarpone

1 śmietan-fix

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Podane składniki ubić na gęsty krem, wyłożyć na masie jabłkowej

Beza na górną warstwę:

3 białka

¾ szklanki cukru

3 łyżeczki maki ziemniaczanej

50g płatków migdałowych

Przygotowanie:

Białka ubijać z cukrem do powstania gęstej piany. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.

Formę o takich samych wymiarach jak biszkopt wysmarować masłem wyłożyć papierem do pieczenia na nim rozsmarować pianę z białek i posypać płatkami migdałowymi.

Bezę suszyć około godziny w 120 stopniach do chrupkości i lekkiego spękania. Jeśli, to konieczne wydłużyć czas pieczenia.

Wystudzoną bezę wyłożyć na masę śmietanową i schłodzić ciasto.