Kurki z filetem z kurczaka w sosie śmietanowym, sos kurkowy

Tego lata wyjechaliśmy na kilka dni nad morze.

W drodze powrotnej kupiłam kilka opakowań świeżutkich kurek u przydrożnego sprzedawcy. Już kolejnego dnia, na śniadanie była pyszna jajecznica z kurkami.

Domownicy mieli już dosyć  mało domowych obiadów na mieście więc na obiad dziś kurki z filetem z kurczaka w sosie śmietanowym z koperkiem. To był pyszny obiad :)

Składniki:

500g kurek

1 pojedynczy filet z kurczaka

2 średnie cebule

150 ml śmietanki 30%

sól

pieprz czarny świeżo mielony do smaku

olej

3 łyżki masła

koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Filet z kurczaka przekroić wzdłuż następnie w nieduże paski. Przyprawić i obsmażyć na oleju, na rumiano, odłożyć.

Przygotować, oczyścić grzyby. Większe przekroić wzdłuż na pół, małe w całości.

Cebulę drobno posiekać w kosteczkę, zeszklić na oleju dodać kurki, przyprawić do smaku, dodać masło.

Smażyć 8-10 minut na dość dużym ogniu.

Wyłączyć płomień pod patelnią, dodać wcześniej podsmażone mięso, śmietankę oraz drobno poszatkowaną natkę lub koperek. Wymieszać do połączenia składników.

Podawać z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem. Z powodzeniem można również przygotować grzyby bez dodatku mięsa.

Ketchup sos z cukinii

A już się martwiłam, że cukinia tak się rozszaleje, że nie będę widziała co z nią robić. Ale

to już żaden kłopot. Dziś zrobiłam  kilka słoiczków ketchupu, sosu z cukinii i powiem Wam, że jest pyszny.

Wizja nadmiaru tego cudownego warzywa już mi nie straszna. Będą kolejne słoiczki  sosu.

Składniki:

3kg cukinii (waga już po obraniu i wypestkowaniu)
500g cebuli

2 szkl cukru
1 szkl. octu

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 mała płaska łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
500g koncentratu pomidorowego u mnie Pudliszki
4 małe, płaskie łyżeczki soli

Przygotowanie:

Cukinię umyć, obrać i usunąć pestki, zetrzeć na tarce jarzynowej.  Cebulę obrać, drobno pokroić. Ja starłam całość w malakserze, następnie  zasypać solą i odstawić na około 2 godziny, powstałego soku nie odlewać. Po tym czasie warzywa dusić w garnku aż się rozgotują, zblendować na gładki mus. Dodać przyprawy, cukier, ocet na koniec koncentrat pomidorowy i całość gotować jeszcze prze 20 minut po czym przełożyć sos do słoiczków i pasteryzować  w słoiczkach przez kolejne 15 minut.