Grzybki marynowane

Grzybów w lesie, w moich rejonach jeszcze niedużo ale pierwsze już zebrane :)

Decyzja podjęta, że będą marynowane.  Zalewa nie jest bardzo kwaśna, dobrze doprawiona a grzybki smakują wyśmienicie

Składniki;

Grzyby, u mnie to głównie borowiki i kilka maślaków

Liść laurowy

Ziele angielskie

Opcjonalnie gorczyca

Cebula

Zalewa/ marynata:

1 litr wody

1 szklanka octu 250ml

3-4 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1 nieduża cebula pokrojona w pół plasterki

Zalewę zagotować (ilość zalewy na około 5 słoiczków o,5l )

Przygotowanie:

Oczyszczone grzybki wrzucić do gorącej wody z dodatkiem 2 łyżek octu na 5 minut co zapobiegnie ściemnieniu grzybków po czym przełożyć do osolonego wrzątku , gotować około 15minut.

W między czasie przygotować słoiczki do każdego wrzucić po 3 kulki ziela angielskiego 1 listek laurowy, opcjonalnie małe pół łyżeczki ziaren gorczycy.

Gorące grzybki przełożyć do słoiczków, cebulkę podzielić na słoiczki i zalać gorącą zalewą.

Słoiczki zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia. 

Tak przygotowane grzybki nie wymagają pasteryzacji.

Wywar po gotowaniu grzybów ten bez octu zlałam do butelek i pasteryzowałam 15 minut. Idealnie nadaje się do zupy grzybowej lub wszelkich potraw z grzybami aby podkręcić smak.

Zupa grzybowa z kurkami

Ile domów tyle przepisów. Jedne w przepisie podają zupę z makaronem gdzie indziej bez mięsa. 

U nas z ziemniakami a moi panowie nie wybaczyliby mi zupy bez mięsnej wkładki :) A na dodatek pyszne chrupiące placki ziemniaczane :)

Składniki:

1 ćwiartka z kurczaka

400g kurki (grzyby)

4-5szt. średniej wielkości ziemniaki

300 g włoszczyzna w paskach

Około 2,5l wody

szczypta czosnku granulowanego

sól do smaku

pieprz czarny świeżo mielony

3 liście laurowe

3 kulki ziela angielskiego

1 spora cebula

3-4 łyżki masła

śmietanka 30%

pęczek koperku

Przygotowanie:

Z mięsa oraz połowy włoszczyzny ugotować wywar, dodać przyprawy. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, dalej gotować. W między czasie na patelni rozpuścić masło dodać drobno poszatkowaną cebulę, smażyć aż się ładnie zeszkli następnie przygotowane kurki. Duże pokroić drobniej, małe w całości. Razem smażyć przez kilka minut. Tak przygotowane kurki oraz pozostałą włoszczyznę dodać do gotującej się zupy i dalej gotować około 15 minut. Gdy zupa będzie już gotowa zabielić ją śmietanką oraz dodać drobno posiekany koperek. 

Kurki z filetem z kurczaka w sosie śmietanowym, sos kurkowy

Tego lata wyjechaliśmy na kilka dni nad morze.

W drodze powrotnej kupiłam kilka opakowań świeżutkich kurek u przydrożnego sprzedawcy. Już kolejnego dnia, na śniadanie była pyszna jajecznica z kurkami.

Domownicy mieli już dosyć  mało domowych obiadów na mieście więc na obiad dziś kurki z filetem z kurczaka w sosie śmietanowym z koperkiem. To był pyszny obiad :)

Składniki:

500g kurek

1 pojedynczy filet z kurczaka

2 średnie cebule

150 ml śmietanki 30%

sól

pieprz czarny świeżo mielony do smaku

olej

3 łyżki masła

koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Filet z kurczaka przekroić wzdłuż następnie w nieduże paski. Przyprawić i obsmażyć na oleju, na rumiano, odłożyć.

Przygotować, oczyścić grzyby. Większe przekroić wzdłuż na pół, małe w całości.

Cebulę drobno posiekać w kosteczkę, zeszklić na oleju dodać kurki, przyprawić do smaku, dodać masło.

Smażyć 8-10 minut na dość dużym ogniu.

Wyłączyć płomień pod patelnią, dodać wcześniej podsmażone mięso, śmietankę oraz drobno poszatkowaną natkę lub koperek. Wymieszać do połączenia składników.

Podawać z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem. Z powodzeniem można również przygotować grzyby bez dodatku mięsa.