Rolada z truskawkami

Zapraszam na roladę serową z truskawkowym musem i truskawkami. Jest puszysta, wilgotna wręcz rozpływa się w ustach.  Piekłam ją z okazji Dnia Matki wszystkim bardzo smakowała.


Biszkopt

6 jajek
0,5 szklanki cukru

1łyżeczka cukru waniliowego

3/4 szklanki mąki pszennejBasia tortowa
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrami, dodawać kolejno żółtka. Na koniec przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Delikatnie wymieszać i wylać na blachę ( wyłożoną papierem do pieczenia) z wyposażenia piekarnika. Piec w 170stopniach ok 20-25 minut. Każdy piekarnik piecze nieco inaczej.

Po upieczeniu jeszcze ciepły biszkopt wyłożyć na bawełnianą ściereczkę, zdjąć papier do pieczenia i razem ze ściereczką zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę. Odstawić do wystudzenia.

Masa serowa:

400g serka mascarpone

400g serka waniliowego, homogenizowanego

Opcjonalnie 2-3 łyżki cukru pudru w zależności jak słodkie lubimy

Wykonanie:

Oba serki dobrze razem zmiksować na gładki krem, opcjonalnie można dodać cukru pudru ale uważam, że nie jest to  konieczne. Część masy zostawić na dekoracje.

Mus truskawkowy

300 g truskawek

2-3 łyżki cukru

2 łyżki soku z cytryny

Niewielka ilość zimnej wody - 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Owoce umyć zmiksować na gładko, dodać cukier oraz 2 łyżki soku z cytryny co pozwoli na zachowanie ładnego koloru. Zagotować, do gotujących się truskawek wlać przygotowaną mąkę. Konsystencja ma być dość gęstego kisielu.

Rolada składanie:

Rozwinąć delikatnie roladę, posmarować letnim musem z truskawek, na to wyłożyć masę serową. Ja ułożyłam na masie serowej nieco pokrojonej drobno truskawki. Delikatnie zwinąć roladę. Ja najczęściej zawijam dodatkowo w folię aluminiową aby nadać jej ładny kształt i tak odstawiam do lodówki do schłodzenia na ok 2-3 godziny. Po tym czasie wyjąć z lodówki, odwinąć z folii i dowolnie dekorować.