Sos paprykowo-cebulowy z ananasem, słodko-kwaśny w słoiki

Sos świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno. Doskonały do mięs, grilla, ryżu a także ryby.

Przed podaniem można dodać do sosu kukurydzę lub go zaostrzyć dodając pieprz cayenne .

Składniki:

3kg papryki różnokolorowe ( waga po oczyszczeniu z pestek)

1kg marchwi

5 średniej wielkości cebul

1 puszka ananasa(bez soku)

3 ketchupy 450-475g o smaku łagodnym

1 ketchup 450-475g o smaku pikantnym

1/2 szklanki octu 10%

300g cukru

4 płaskie łyżki soli

2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego

1 mała główka czosnku ok 10-12 ząbków

1 szklanka oleju

Przygotowanie:

Olej wlać do garnka dodać po kolei ketchup, cebulę gotować ok 15 minut. Do tego dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę, całe ząbki czosnku, sól, cukier, pieprz. Wymieszać i gotować kolejne 15 minut po czym dodać pokrojoną w kostkę lub paski kolorową paprykę oraz pokrojony na kawałki ananas. Gotować do czasu aż papryka straci surowość, stanie się szklista wtedy dodać ocet i jeszcze chwilę pogotować. Gorący sos przełożyć w słoiki, pasteryzować ( na mokro)20 minut od momentu zagotowania się wody w garnku.