Kiszona młoda kapusta

Młoda kapusta idealnie nadaje się na kiszoną. Jest delikatniejsza, szybciej się kisi i doskonale smakuje w surówce jako dodatek obiadowy ale chyba najlepiej smakuje wyjadana prosto ze słoika.

Na 1 główkę białej kapusty ok. 2-3 łyżki soli, jeśli lubimy można ukisić kapustę z marchewką a nawet z koperkiem. Ja zazwyczaj kiszę samą bez dodatków lecz tym razem będzie z marchewką.

Wykonanie:

Kapustę obrać z ciemnych zewnętrznych liści, wyciąć głąb i poszatkować ja to robiłam w malakserze. 

Wrzucić do miski.

Marchew zetrzeć na tarce i dodać do kapusty zasolić i wymieszać.

Poszatkowaną i zasolona kapustę zostawić w misce na około 3 godzinki po czym poprzekładać w słoiki dość dobrze ubijając. Zalać pozostałym sokiem z kapusty i zakręcić słoiki.
Ułożyć słoiki w misce lub na tacy gdyż kapusta będzie odrabiać, gazować.Najlepiej zostawić ją w kuchni.

Po 3-4 dniach kapusta jest już gotowa do zajadania. Jeśli chcemy aby kapusta nam się nie przekisiła i nie była zbyt kwaśna tylko jak ja to mówię małosolna należałoby włożyć ją po tych 4 dniach do lodówki aby spowolnić proces dalszego kiszenia.